川味居家厨房：精美冷菜

　　1  口水鸡
　　2  棒棒鸡
　　3  陈皮凤翅
　　4  豉汁凤爪
　　5  盐水土鸭
　　6  盐水鸭胗
　　7  美极鸭舌
　　8  红卤翅脚
　　9  绿茵嫩兔
　　10  红卤牛肉
　　11  陈皮牛肉
　　12  子姜黄喉
　　13  干拌牛肚
　　14  西芹鳝丝
　　15  五香牛筋
　　16  芝麻肉丝
　　17  蒜泥白肉
　　18  椒麻腰片
　　19  蒜茸肘花
　　20  青笋肚丝
　　21  糖醋排骨
　　22  葱烧鲫鱼
　　23  五香熏鱼
　　24  手撕马面鱼
　　25  红油耳片
　　26  豉汁带鱼
　　27  香酥禾花雀
　　28  渝味烤麸
　　29  油焖香菇
　　30  花生米拌豆干
　　31  酸辣五彩丝
　　32  牛舌莴笋
　　33  五香豆筋
　　34  兰花胡豆
　　35  蜜汁番茄
　　36  香菜干丝
　　37  兰花豆干
　　38  红油黄丝
　　39  双椒炝竹笋
　　40  烤椒茄子

　　    陈夏辉，重庆小洞天饮食（集团）有限公司常务副总经理、经济师，重庆市烹协餐饮行业协会副秘书长。曾与人合编《四川烹饪基础教材》、《仿荤素食》；参加了《川菜烹饪事典》的编写，任编委、执笔人；曾与人合编《重庆江湖菜》、《重庆江湖小吃》；主持创制的“三国宴”赴台湾省参加2000年“台北中华美食展特别展”；且入典《中华烹饪名人大典》、《世界华人突出贡献专家名典》。

　　    《川味居家厨房：精美冷菜》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版，选取川菜中或为大众喜闻乐见，或为川菜界中的不朽经典的菜品，采用一菜一图、全四色印刷的形式出版，适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含传统的经典荤素冷菜及近些年新诞生的冷菜品种。