大厨家常菜：20种热情火锅

　　导读
　　热腾腾火锅的超级魅力
　　好吃火锅的原始精华高汤篇
　　大骨高汤
　　海鲜高汤
　　牛骨高汤
　　柴鱼昆布高汤
　　素高汤
　　人气火锅的秘密汤底篇
　　海鲜火锅
　　沙茶火锅
　　石头火锅
　　砂锅鱼头
　　酸白菜锅
　　涮涮锅
　　啤酒火锅
　　鸳鸯素锅
　　茶香麻辣锅
　　水果火锅
　　巧克力锅
　　臭臭锅
　　养生锅
　　羊肉炉
　　姜母鸭
　　韩式铜盘火锅
　　韩式泡菜锅
　　泰式酸辣锅
　　味噌火锅
　　寿喜锅
　　增添火锅风味的法宝蘸酱篇
　　海鲜酱
　　石头味噌蘸酱
　　沙茶锅蘸酱
　　姜母鸭蘸酱
　　广式蘸酱
　　羊肉炉蘸酱
　　海鲜涮泸锅酱
　　酸白菜锅蘸酱
　　菊花锅酱
　　鸳鸯素锅蘸酱
　　麻辣牛羊锅蘸酱
　　麻辣涮涮锅蘸酱
　　茶汁麻辣锅蘸酱
　　韩式麻辣锅蘸酱
　　泰式酸辣锅蘸酱
　　橙桔蘸酱
　　水果蘸酱
　　梅酱
　　啤酒火锅蘸酱
　　芝麻蘸酱
　　鲜鱼锅蘸酱
　　萝卜泥蘸酱
　　姜汁
　　味噌蘸酱
　　辣椒味噌酱
　　纸火锅蘸酱
　　芥末蘸酱
　　韩式铜盘火锅蘸酱
　　西式辣椒蘸酱
　　酸奶蘸酱
　　不容错过的超人气火锅料
　　火锅锅具大晋级
　　麻、辣、香、醇的天下第一锅——宁记麻辣火锅
　　首创全台不蘸酱火锅的美味——天香回味火锅城

　　苏信川从国中时代起即投身餐饮业，至今已有近20年的烹调资历，并拥有中餐乙级执照，与中餐素食类丙级执照，且曾在多家餐厅如宜兰喜宴餐厅、中坜知名的新天林餐厅、分别担任副主厨与主厨职位，也办过无数的大型外烩筵席。中餐乙级检定合格；宜兰国中技艺班讲师；南沃国中技艺班讲师；喜宴餐厅主厨；新天林西餐主厨。

　　《20种热情火锅》（大厨家常菜）从5种高汤开始，传授20种大受欢迎的火锅汤底，并巧配30种火锅蘸酱。“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！