21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生

　　前言
　　绪论
　　一 食品营养与卫生的基本概念
　　二 食品营养与卫生研究的内容及方法
　　三 国内外食品营养与卫生现状
　　四 食品营养与卫生的主要任务
　　第一章  人体需要的能量和营养素
　　第二章  公共营养
　　第三章  特殊人群的合理膳食
　　第四章  各类食品的营养
　　第五章  食品污染及其预防
　　第六章  食品的腐败变质及预防
　　第七章  食品添加剂、包装材料、食品用洗涤剂和消毒剂的卫生
　　第八章  食物中毒及其预防
　　第九章  食品安全与卫生监督管理
　　附录
　　主要参考文献

　　    《21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生》是21世纪农业部高职高专规划教材、食品类专业教材。全书共分9章，内容主要包括人体需要的能量和营养素、公共营养知识、特殊人群的合理膳食、各类食品的营荞等营养基础知识；食品的腐败变质及预防，食品添加剂、包装材料、洗涤剂、消毒剂的卫生，食物中毒及预防，食品安全与卫生监督管理等卫生基础知识。最后就营养方面的热点问题重点介绍实验实训部分。本教材注重实际应用环节，并在传统教材的基础上，融入一些案例分析和生活小常识，提高读者的学习兴趣。
　　    《21世纪农业部高职高专规划教材：食品营养与卫生》不仅适用于高职高专食品类各专业学生，也可作为成人教育教材、食品行业技术人员参考书。