葡萄酒全书

　　序：知性与感官享乐的饮料
　　第一部分 认识葡萄酒
　　第1章 葡萄酒的历史
　　第2章 酿酒葡萄
　　酿酒葡萄的地理分 布
　　酿酒葡萄的种植条件
　　葡萄的种植和生长过程
　　葡萄的成分
　　全球主要酿酒葡萄品种
　　第3章 葡萄酒的酿造
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　　林裕森(Yu—Sen LIN)
　　    东海大学哲学系毕业，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。
　　    林裕森原本念的是哲学，后来却一头栽进葡萄酒的世界里。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙游荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时问的沉积，才淬炼而成的难得美味。    
　　    他的主要著作包括：《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》、《城堡里的珍酿波尔多葡萄酒》、《欧陆传奇食材》、《葡萄酒全书》、《美馔

　　     在华人葡萄酒书籍的作者中，论专业、辛勤度和学养厚度，林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》，便是这位葡萄酒专家累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后，依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒新趋势，写成的重量级巨著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒必备知识之外，《葡萄酒全书》更注入犀利而诚恳的长年观察心得，无论是葡萄酒入门者或是爱好者，都可借由《葡萄酒全书》得到您所需要的葡萄酒信息，更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升！     《葡萄酒全书》共分为两大篇。一篇属于葡萄酒的入门知识，从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配等，领导您逐步走进既平易近人又浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球重要的葡萄酒产区，从传统葡萄酒王国一直到新兴产区，从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节，带您寻访每一个独特的葡萄酒国度。

　　序：知性与感官享乐的饮料
　　第一部分 认识葡萄酒
　　第1章 葡萄酒的历史
　　第2章 酿酒葡萄
　　酿酒葡萄的地理分 布
　　酿酒葡萄的种植条件
　　葡萄的种植和生长过程
　　葡萄的成分
　　全球主要酿酒葡萄品种
　　第3章 葡萄酒的酿造
　　白葡萄酒的酿造过程
　　红葡萄酒的酿造过程
　　气泡酒的酿造过程
　　加烈葡萄酒的酿造过程
　　第4章 橡木桶中的培养
　　第5章 如何保存葡萄酒
　　瓶中的成熟与储存条件
　　葡萄酒在瓶中的成熟变化
　　第6章 葡萄酒的年份
　　第7章 品尝葡萄酒的方法
　　视觉的观察
　　嗅觉的体验
　　味觉的体验
　　第8章 葡萄酒与食物的搭配
　　搭配原
^ 收 起　　

　　林裕森(Yu—Sen LIN)
　　    东海大学哲学系毕业，以葡萄酒及美食为专业的自由作家。法国食品协会讲师、巴黎十大葡萄酒经济与管理硕士、法国葡萄酒大学专业侍酒师。
　　    林裕森原本念的是哲学，后来却一头栽进葡萄酒的世界里。他自喻为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型”文字工作者，在地球上迁徙游荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过时问的沉积，才淬炼而成的难得美味。    
　　    他的主要著作包括：《酒瓶里的风景：勃艮第葡萄酒》、《城堡里的珍酿波尔多葡萄酒》、《欧陆传奇食材》、《葡萄酒全书》、《美馔

　　     在华人葡萄酒书籍的作者中，论专业、辛勤度和学养厚度，林裕森都是首屈一指的不二人选。这本《葡萄酒全书》，便是这位葡萄酒专家累积十年苦功、跑遍世界各葡萄酒产区之后，依据近年来迅速变迁的全球葡萄酒新趋势，写成的重量级巨著。除了完整详尽、巨细靡遗的葡萄酒必备知识之外，《葡萄酒全书》更注入犀利而诚恳的长年观察心得，无论是葡萄酒入门者或是爱好者，都可借由《葡萄酒全书》得到您所需要的葡萄酒信息，更能让您的葡萄酒专业指数大幅提升！     《葡萄酒全书》共分为两大篇。一篇属于葡萄酒的入门知识，从历史、葡萄品种、酿酒过程、保存、年份、品尝、搭配等，领导您逐步走进既平易近人又浩瀚无垠的葡萄酒世界。第二篇则进一步介绍全球重要的葡萄酒产区，从传统葡萄酒王国一直到新兴产区，从历史、地理环境、品种、制度、酿造法一直到葡萄酒特色等各个环节，带您寻访每一个独特的葡萄酒国度。