北大版对外汉语教材·公共选修课系列：学做中国菜（附DVD光盘1张）

　　两红柿炒鸡蛋Scrambled Eggs with Tomato
　　饮食文化：中国菜的“五味”“Five Flavor”ofChinese Dish／3
　　素烧茄子Braised Eggplant with Soy Bean Paste
　　饮食文化：筷子Chopsticks／9
　　清炒荷兰豆Sauteed Snow Peas
　　饮食文化：八大菜系(一)EightFamousCuisines(1)鲁菜和川菜
　　Cuisine ofShandong and Sichuan／16
　　乔菇油菜Saut4ed Cabbage Cole with Champignon
　　饮食文化：中国菜的烹调方法Cooking Methods ofChinese Cuisine／22
　　松仁米Sautred Sweet Corn with Pine Nuts
　　饮食文化：八大菜系(二)Eight Famous Cuisines(2)粤菜和闽菜
　　Cuisine of Guangzhou and Fujian／29
　　醋溜藕片Marinated LotUS Roots with Vinegar Sauce
　　饮食文化：素斋Vegetarian Dishes／36
　　地_i鲜Saut6ed Potato Green Pepper and Eggplant
　　饮食文化：地方小吃Local Snacks／43
　　西芹腰果百合Sautred Lily Bulbs and Celery
　　饮食文化：八大菜系(三)Eight Famous Cuisines(3)苏菜和浙菜
　　Cuisine ofSuzhou and Zhejiang／51
　　麻婆豆腐Mar—Boh Tofu
　　饮食文化：“麻婆豆腐”的由来The OriginofMar．BohTofu／58
　　鱼香肉丝Yu—Shiang Shredded Pork
　　饮食文化：八大菜系(四)Eight Famous Cuisines(4)湘菜和徽菜
　　Cuisine of Hunan and Anhui／64
　　京酱肉丝SautOed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
　　饮食文化：与餐饮有关的汉字Chinese Characters Related to Food／71
　　木须肉SautOed Sliced Pork，Eggs and B1ack Fungus
　　饮食文化：中国茶Chinese Tea／78
　　糖醋排骨Sweet and Sour Pork Ribs
　　饮食文化：中国酒Chinese Wine／85
　　宫保鸡丁Kung Pao Chicken
　　饮食文化：中国饮食中的谐音文化Homonym Culture in Chinese Cuisine／92
　　黄焖鸡块Braised Chicken in Brown Sauce
　　饮食文化：餐桌上的礼仪Etique~e at the Dining Table／100
　　锅塌里脊Lean Meat Omelet
　　饮食文化：中医药膳Chinese Medicinal Diet／108
　　牛肉炖土豆Braised Beefwith Potatoes
　　饮食文化：火锅HotPot／116
　　红烧带鱼Braised Ribbonfish in Brown Sauce
　　饮食文化：中国菜的命名Naming Chinese Cuisine／123
　　油焖大虾Braised Prawns
　　饮食文化：有关“吃”的词语Words Related to Eating／129
　　清蒸桂鱼Steamed Mandarin Fish
　　饮食文化：粥Porridge／137
　　Vocabulary

　　于鹏，河北沧州人，武汉大学博士后，导师萧国政先生，天津师范大学副教授，主要从事对外汉语教学研究。近十年来承担国家、省市级课题6项，获得省级科研成果二等奖一项。在国内外刊物发表论SC40余篇，出版著作《HSK考试实用语法》、《轻松阅读·中级汉语泛读》、《留学生常用词语辨析500组》等10余部。
　　焦毓梅，河北安国人，四川大学博士，导师项楚先生。现为天津外国语学院对外汉语系主任，主要从事语言教学与研究。近年来在国内外刊物发表论文20余篇，出版著作《HsK考前30天冲刺》、《HSK突破：中国汉语水平考试仿真预测试卷（高等）》、《对外汉语拼音识读》等8部。

　　《学做中国菜》详细介绍了20种常见菜肴的做法，不仅讲授了中国菜的烹调技巧，还向外国学生介绍了中国的饮食文化。包括中国莱的八大菜系、各地小吃、中国茶、酒及药膳等。学生们可以从中学到很多与中国菜有关的词语。如煎、炒、烹、炸等动词；油、盐、酱、醋等调料名；雅间、自助餐等就餐常用语，在学做中国菜的同时更好地了解中国文化。