高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：康乐服务与管理概论

　　1 绪论 
　　1．1 康乐活动的产生与发展 
　　1．2 康乐项目的经营形式及任务 
　　1．3 康乐业的发展趋势和前景 
　　2 现代康体项目 
　　2．1 现代康体项目概述 
　　2．2 保龄球馆 
　　2．3 台球厅 
　　2．4 网球场 
　　2．5 健身房 
　　2．6 游泳池 
　　2．7 高尔夫球场 
　　3 现代娱乐项目 
　　3．1 现代娱乐项目概述 
　　3．2 卡拉OK歌厅 
　　3．3 歌舞厅 
　　3．4 酒吧 
　　3．5 棋牌室 
　　3．6 游艺室 
　　4 现代保健项目 
　　4．1 现代保健项目概述 
　　4．2 洗浴 
　　4．3 按摩 
　　4．4 美容美发 
　　5 康乐服务项目设置与经营 
　　5．1 康乐经营项目设置的原则 
　　5．2 环境因素与康乐项目选择 
　　5．3 康乐消费行为与项目选择 
　　5．4 娱乐优势研究与项目选择 
　　6 康乐企业组织与人力资源管理 
　　6．1 康乐企业组织机构的设置 
　　6．2 康乐企业员工的岗位与编制 
　　6．3 康乐企业员工的素质要求与岗位职责 
　　6．4 康乐企业员工的聘用与培训 
　　6．5 编外技师的聘用与管理 
　　6．6 康乐企业员工的激励 
　　7 康乐服务质量管理 
　　7．1 康乐服务质量管理的内容 
　　7．2 康乐服务质量控制的方法 
　　7．3 康乐服务投诉的处理 
　　8 康乐企业的日常管理制度 
　　8．1 日常管理制度的制定 
　　8．2 康体类项目的服务制度 
　　8．3 娱乐、保健类项目的服务制度 
　　9 康乐企业设备管理 
　　9．1 康乐设备管理概述 
　　9．2 康乐设备的管理方法 
　　9．3 康乐设备的保养与维修 
　　9．4 康乐设备的管理程序 
　　10 康乐企业物资管理 
　　10．1 物资管理概述 
　　10．2 康乐企业物资消耗的定额管理 
　　10．3 康乐企业物资的采购与消耗控制 
　　10．4 康乐企业物资的保管与发放管理 
　　11 康乐企业财务管理 
　　11．1 康乐企业收入管理 
　　11．2 康乐企业成本管理 
　　12 康乐企业促销管理 
　　12．1 康乐促销概述 
　　12．2 康乐广告 
　　12．3 公共关系 
　　12．4 营业推广 
　　12．5 康乐人员推销 
　　13 康乐企业安全与卫生管理 
　　13．1 康乐企业安全管理 
　　13．2 康乐企业卫生管理 
　　参考文献

　　    《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：康乐服务与管理概论》共13章，绪论部分概述了康乐服务；第2、3、4章介绍了现代康乐、娱乐和保健项目；第5至13章阐述了康乐服务企业管理的理论与实务。 《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：康乐服务与管理概论》结构设置合理，内容新颖、系统、实用。在理论讲解的同时穿插阅读材料和案例分析，便于教学和实际操作。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：康乐服务与管理概论》适合高等职业教育酒店管理专业学生使用，也可作为康乐服务企业培训和自学相关知识的参考书。