全国中等职业技术学校烹饪专业教材：西餐烹调基础（第3版）习题册

　　第1章  导论
　　第2章  西餐厨房的组织
　　第3章  西餐厨房设备与工具
　　第4章  西餐常用原料
　　第5章  原料的初步加工
　　第6章  基础汤和少司
　　第7章  头盘的制作
　　第8章  汤菜的制作
　　第9章  热菜的制作
　　第10章  早餐
　　第11章  快餐与小吃

　　    《西餐烹调基础(第3版)习题册(烹饪类)》与《西餐烹调基础（第3版）》配套使用。本习题册按教材分章编写，主要有选择题、判断题、讨论题和实践题等题型，供学生课后练习使用。