第一章 概述
第一节 平菇的分类地位及自然分布
第二节 平菇的栽培历史及产量
第三节 平菇的营养价值与药用价值
第四节 平菇产业的发展前景
第二章 平菇的生物学特性
第一节 形态特征
第二节 营养与繁殖器官的形成
第三节 生活史
第四节 适生环境
第三章 平菇菌种的生产技术
第一节 菌种的分级
第二节 常用培养基
第三节 灭菌设备及使用方法
第四节 接种设备及使用方法
第五节 菌种分离纯化与扩繁培养
第四章 平菇的人工栽培
第一节 栽培场地选择
第二节 栽培原料配制
第三节 栽培品种简介
第四节 栽培季节选择
第五节 菌种播种
第六节 常用人工栽培技术
第五章 新方法培育平菇
第一节 平菇塑料大棚畦床栽培法
第二节 平菇地沟栽培法
第三节 花墙式栽培平菇
第四节 泥面菌墙栽培平菇
第五节 平菇太阳能温床栽培法
第六节 阳畦新筑法栽培平菇
第七节 菌墙新筑法栽培平菇
第八节 地下温室栽培平菇
第九节 平菇夏栽高产巧法
第十节 平菇袋式通气栽培法
第十一节 宽幅筒状塑料薄膜大袋栽培平菇
第十二节 平菇稻草栽培法
第十三节 甘蔗渣法栽培平菇
第十四节 平菇杂木屑生料栽培法
第十五节 塑料拱棚立体覆土栽培平菇
第十六节 处理玉米芯培养料的四种方法
第六章 平菇栽培常见问题及防治措施
第一节 菌丝生长期常见问题及防治措施
第二节 出菇期间的常见问题及防治措施
第七章 常见的杂菌、害虫及防治措施
第一节 菌种中常见的杂菌、害虫及防治措施
第二节 栽培中常见的杂菌、害虫及其防治措施
第八章 平菇的保鲜与加工
第一节 保鲜储藏
第二节 加工
第三节 罐藏
第四节 平菇泡菜
第五节 速冻平菇
主要参考文献
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