连锁企业门店营运与管理

　　课程导入
　　项目一 门店店长作业化管理
　　任务1 门店店长的作用与职责
　　任务2 门店店长作业化管理
　　综合案例分析
　　项目二 收银作业管理
　　任务1 收银岗位描述
　　任务2 收银作业管理
　　任务3 收银错误的作业管理
　　综合案例分析
　　项目三 销售作业管理
　　任务1 营业员接待服务规范
　　任务2 营业员对顾客的接待
　　任务3 营业员与顾客冲突的防止和排除
　　综合案例分析
　　项目四 理货作业管理
　　任务1理货员岗位描述
　　任务2 理货员作业流程及要领
　　综合案例分析
　　项目五 进货和存货作业管理
　　任务1 门店进货作业管理
　　任务2 门店存货作业管理
　　综合案例分析
　　项目六 卖场布局
　　任务1 货位布局
　　任务2 卖场通道设计
　　综合案例分析
　　项目七 商品陈列和维护
　　任务1 商品配置
　　任务2 商品陈列的原则和程序
　　任务3 商品陈列方法与技巧
　　任务4 生鲜商品陈列方法
　　任务5 商品陈列的维护
　　综合案例分析
　　项目八 商品盘点作业管理
　　任务1 盘点作业实施
　　任务2 盘点后的处理工作
　　综合案例分析
　　项目九 促销活动的组织和实施
　　任务1 连锁企业门店促销策划
　　任务2 促销活动的实施与效果评估
　　综合案例分析
　　项目十 防损作业管理
　　任务1 门店损耗的产生与防范
　　任务2 门店偷窃事件的防范与处理
　　综合案例分析
　　项目十一 顾客投诉处理及服务质量评价
　　任务1顾客投诉意见处理
　　任务2顾客服务质量评价
　　综合案例分析
　　项目十二 安全作业管理
　　任务1门店安全事故发生的主要原因
　　任务2安全作业管理
　　综合案例分析
　　项目十三 门店经营目标及绩效评估
　　综合案例分析
　　参考文献

　　    《连锁企业门店营运与管理》在20世纪80年代连锁经营方式从国外来到中国，在短短的20几年的发展历程中，中国连锁经营就取得了突飞猛进的发展，尤其现在连锁经营方式在零售业中占有主导地位。外国的零售企业也都纷纷抢滩中国，占领市场。由于国外的零售业的登陆，加上本国零售业的迅速发展，专业人才供给远远小于需求。
　　    连锁企业主要由三部分构成：总部、配送中心、门店；其中门店是其中非常重要的组成部分，因为门店是利润的创造者，所以门店管理的好坏直接影响到连锁企业的经营绩效。《连锁企业门店营运与管理》主要就是加强学生的门店的管理知识和技能，使学生毕业后能够迅速为连锁企业门店服务。
　　    《连锁企业门店营运与管理》首先介绍连锁企业门店营运相关的收银、理货、盘点的相关工作流程，让学生认识和了解这些作业的重要性。然后把理论的知识和实践相结合起来，以模拟实践为基础，让学生以不同的角色处理不同的工作任务。最后使学生能够完全熟悉门店的整个工作流程：商品的进货、商品销售、收银、防损、绩效评估。让学生能够很快适应门店的工作，掌握门店营运与管理的技能。
　　    《连锁企业门店营运与管理》是高职高专院校连锁经营管理专业的核心专业课教材，并可作为经贸类、企管类专业的选修课教材或参考性教学读本，还可作为连锁企业管理人员培训用的参考书。