金牌主厨的法式甜点

　　认识常见的材料和工具
　　慕斯
　　克里斯托
　　羽绒白天使
　　萝斯雅
　　法式奴加蜜杏慕斯
　　覆盆子欧培拉
　　卡玛露
　　艾薇亚朵
　　玛斯特
　　香恋
　　大厨的基础甜点讲堂 第1课
　　一定要学会的基础巧克力技巧（熔化巧克力+白巧克力喷液DIY）
　　金色仲夏
　　大厨的基础甜点讲堂 第2课
　　不失败打发蛋白霜（法式蛋白霜DIY+意大利蛋白霜DIY）
　　西森米提雅
　　大厨的基础甜点讲堂 第3课
　　制作美昧的基础蛋糕体（杏仁海绵蛋糕DIY+巧克力杏仁海绵蛋糕DIY）
　　法朵
　　大厨的基础甜点讲堂 第4课
　　巧克力的进阶技巧（大理石调温法+用调温巧克力液灌模）
　　提雅乳酪蛋糕
　　柚香柠檬蛋糕
　　古典巧克力蛋糕
　　纽约巧克力乳酪蛋糕
　　岩浆巧克力蛋糕
　　法式可可布蕾
　　红酒芦荟冻
　　饼干&派挞＆糖果＆巧克力
　　休可玛
　　巧克力马卡龙
　　可丽露
　　巧克力玛德蕾尼
　　榛果达克瓦兹
　　罂粟子巧克力拇指饼干
　　法式巧克力奴加糖
　　法式覆盆子棉花糖
　　法式百香水果软糖
　　香橙百香果挞
　　法式咸派
　　樱桃酒巧克力
　　生姜巧克力

　　李依锡，1977年出生，现任香格里拉台南远东饭店点心房主厨、台南科技大学助理教授、高雄餐饮学院烘焙教师、苗栗大湖巧克力云庄巧克力顾问。　　曾任大亿丽致酒店点心房主厨、古华花园饭店点心房主厨、台湾技能竞赛指导老师、世界杯青少年选手指导老师。　　从成为甜点学徒以来，对于高雅精致的法式点心有一种迷恋，除了持续创作多样化的法式甜点，还用自己丰富的专业知识和经验，指导对烘焙有兴趣的人，使他们能轻松进入法式甜点的世界。　　金牌主厨历年得奖记录　　2009年世界杯青少年选手指导老师银牌　　2007年日本蛋糕大赛优选奖　　2006年法国巴黎甜点公开赛金牌、拉糖特别奖　　2005年、2006年台湾蛋糕协会大会会长奖　　2005年日本蛋糕大展铜牌　　2005年香港美食大展黑盒子甜点金牌、拉糖铜睥　　2004年客家美食台湾赛银牌　　2003年台北糕饼蛋糕展铜牌

　　《金牌主厨的法式甜点》分为“慕斯”、“蛋糕＆布丁”及“饼干＆派挞＆糖果＆巧克力”三大类。其中慕斯类制作比较复杂，而蛋糕、布丁、饼干、派挞和糖果则比较简单，适合法式甜点初入门者。