养肝饮食指南：把药房变成厨房

　　第1章 肝脏与饮食
　　第一节 肝脏与食物消化吸收
　　一、消化系统
　　二， 消化吸收
　　三、肝脏在食物消化吸收过程中的作用
　　第二节 能源和物质转运中心
　　一、糖代谢
　　二、蛋白质代谢
　　三、脂肪代谢
　　四、其他方面
　　第三节 解毒场所
　　一、食物代谢产物的解毒
　　二， 酒精解毒
　　三、药物解毒
　　第2章 营养紊与肝脏
　　第一节 营养素
　　一、蛋白质
　　二、脂类
　　三、糖类
　　四、维生素
　　五、矿物质
　　六、水
　　第二节 食物金字塔
　　第3章 中医食疗养肝精髓
　　第一节 食物的性
　　一、寒（凉）性
　　二、甘味
　　三，平性
　　第二节 食物的昧
　　一、辛味
　　二、热（ 温）性
　　三、酸味
　　四、苦味
　　五，咸味
　　第三节 常用养肝护肝食物的功能分类
　　一、补气类
　　二，补血类
　　三、补阳类
　　四、补阴类
　　五、清热类
　　六、除湿类
　　七、行气类
　　八、活血散结类
　　第四节 肝病辨证施食的原则
　　一、因证施食
　　二、因人施食
　　三、气候季节
　　四、地理环境
　　第4章 食疗与幕肝护肝
　　第一节 肝病饮食调养的意义
　　一、三分药治，七分食养
　　二、药补不如食补
　　三、合理的饮食有助于肝功能恢复
　　第二节 饮食调养的原则
　　一、养治结合
　　二、食物搭配合理
　　三、营养补给充足
　　四、脂肪摄人适度
　　五、烹饪方法科学
　　六、饮食有节
　　第5章 把好“吃”芙
　　第一节 把好食物关
　　一、酒
　　二、彩色食品
　　三、某些有毒的天然动、植物
　　四、腌制食品
　　五、熏烤食品
　　六、霉变食品
　　七、变质的食用油
　　八、病死的禽畜
　　九、鱼生
　　第二节 把好禁忌关
　　一、饮食禁忌
　　二、服药禁忌
　　三、配伍禁忌
　　第三节 把好烹饪关
　　一、食物贮藏
　　二、蔬菜的冲洗
　　三、烹饪的注意事项
　　四、常用烹调方法简介
　　第四节 肝病患者的食谱设计
　　一、食谱设计的原则
　　二，一日食谱的基本模式
　　三、一日食谱设计举例
　　第6章 常见肝病饮食指南和辨证绝食
　　第7章 养肝蓝肝食物连介
　　第8章 常用肝病童疗方蓬介
　　附录 常见食物营养成分表

　　杨运高，医学博士，留美博士后南方医科大学（原第一军医大学）南方医院中西医结合肝脏专科教授、主任医师、研究生导师。

　　养肝饮食主要需注意以下三点：防止食入有害物质、吃什么养肝、怎么吃养肝。因此，《养肝饮食指南》作者深入发掘中国饮食文化精花，突出中医养生食疗特色优势的基础上结合欧美饮食养生趋势，系统介绍了养肝护肝饮食基本知识和原则，重点介绍了45种养肝益肝食物和30种常用养肝食疗药物，近200种修复肝细胞功能性食疗方，并为各种肝病患者精心制订了养肝护肝日常条例方案，为广大读者提供了全面指导。