如何打造一家成功的餐厅：小成本创业秘籍

　　引子
　　第一篇 谋划篇
　　第1章 认识自己，百战不殆
　　1.1 盘点积蓄
　　1.2 分析专长，初步确定创业方向
　　1.3 理清社会资源，进一步确定创业项目
　　1.4 总结现有情况，确定最终创业项目
　　1.5 知识点睛
　　第2章 选择最佳创业模式
　　2.1 独立开店还是加盟经营
　　2.2 重开新店还是接手老店
　　2.3 选择快餐店的经营模式
　　2.4 知识点睛
　　第3章 观察他人是如何赚钱的
　　3.1 统计顾客量，计算日销售量
　　3.2 估算每天支出总额
　　3.3 损益平衡点在哪里——至少要做多少生意？
　　3.4 需要投入多少钱
　　3.5 每月能赚多少
　　3.6 还有可能赚更多
　　3.7 经营快餐店的风险
　　3.8 知识点暗
　　第二篇 开店起步篇
　　第4章 选好店址就成功了一半
　　4.1 什么才叫好店址
　　4.2 店址情况的调查
　　4.3 整体盘租还是重新装修？
　　4.4 最终选定店址
　　4.5 知识点晴
　　第5章 资金是王道
　　5.1 开快餐店需要多少钱
　　5.2 自有资金够不够用
　　5.3 贷款还是合伙
　　5.4 知识点晴
　　第6章 注册和登记
　　6.1 做个体工商户还是注册公司
　　6.2 如何注册一个公司
　　6.3 合理利用税收优惠政策可以减轻负担
　　6.4 知识点睛
　　第7章 设备与人员配置问题
　　7.1 设备用具哪里来
　　7.2 厨师小工去哪里请
　　7.3 还是需要会计把关
　　7.4 招聘员工要注意
　　7.5 知识点睛
　　第8章 培训和管理服务员
　　8.1 对顾客要热情
　　8.2 礼仪要周全
　　8.3 熟悉菜品
　　8.4 每天清晨锻炼、喊口号，可以振奋人心
　　8.5 最好能给服务员租集体宿舍
　　8.6 知识点晴
　　第三篇 经营实战篇
　　第9章 如何精打细算
　　9.1 省钱的理念
　　9.2 管钱的理念：管好利润管好账
　　9.3 花钱的理念：自制与外购
　　9.4 仔细看一看员工，都是必不可少的吗
　　9.5 知识点睛
　　第10章 做个记账高手其实很简单
　　10.1 借贷就是收与支
　　10.2 发票和收据的异同
　　10.3 收据的整理
　　10.4 会计科目和会计分录
　　10.5 会计凭证的整理与制作
　　10.6 实例：会计凭证的整理与制作
　　10.7 记账本怎么用
　　10.8 知识点晴
　　第11章 管钱秘诀
　　11.1 关于现金
　　11.2 让现金的来龙去脉清清楚楚
　　11.3 现金长短款的处理
　　11.4 知识点晴
　　第12章 如何保证店面财产安全
　　12.1 进行店面物资盘点时应注意哪些事项
　　12.2 每一次盘点都可以晒晒的“家底”
　　12.3 放在别处加工的物料如何盘点
　　12.4 盘盈盘亏的物料如何入账
　　12.5 如何保证店面财产的安全
　　12.6 知识点晴
　　第13章 做一个合格的成本算盘手
　　13.1 支出、费用和成本并不是一回事
　　13.2 认清收益性支出和资本性支出
　　13.3 千万别忽略了做生意的机会成本
　　13.4 知识点晴
　　第14章 注意资产的流动性——做好存货管理
　　14.1 如何控制采购量
　　14.2 如何计算存货的使用成本
　　14.3 缺少丢失的存货如何处理
　　14.4 知识点睛
　　第15章 如何处理税费问题
　　15.1 税费相关知识
　　15.2 缴纳税费有门道
　　15.3 老板要不要拿工资
　　……
　　第四篇 经营心得篇
　　第16章 没有赊账的生意才是好生意
　　第17章 善于利用财务信用提高资金周转率
　　第18章 生意的生命钱——现金流
　　第19章 为什么账面亏损，可银行却有钱
　　第20章 资产负债表上的困惑
　　第五篇 事业扩展篇
　　第21章 是否继续经营
　　第22章 如何扩大经营

　　黄丽莉，2003年9月，辞职自主创立了“湘攸大碗菜”餐馆。目前经营的快餐连锁店“湘攸大碗菜”已步入正轨，收益良好。平时在深圳某大型论坛社区中任创业块版主，对深圳多家创业项目进行考查、研究和指导，免费为创业者提供创业指导。

　　《如何打造一家成功的餐厅：小成本创业秘籍》作者将自己投入小成本开餐厅的经验集合成书，采用了“讲故事、说道理、谈经验”的形式，为读者打造了一本最详细的小成本餐厅创业指导书。将一名公司小职员的创业过程完完整整地呈现在大家面前，带领读者经历开设一家餐厅所必须准备的所有过程，并将自己遇到的问题写成攻略，手把手教授读者，是深入浅出地剖析成功餐厅经营经验的实用指南。
　　创业的项目很多，餐饮行业只是其中的一小支，只是因为很多人第一次创业都选择了餐饮业，所以才以此为题写成此书。特别需要说明的是，创业项目想成功并不一定非要选择餐饮店，只要能清楚分析自己的具体情况，明白周边优势、自己的喜好，就能找到最适合自己的创业项目。
　　最后，希望所有有志创业的人们都能够勇敢而理智地踏出第一步，希望全天下的创业者们都能获得成功。