欧洲美食考

　　从茹毛饮血到精巧雅馔
　　PART 1 传统食材&饮料
　　火腿 Charcuterie-Jambon
　　孔德乳酪 Le Comté
　　果酱 Confitures
　　香肠 Charcuterie-Saucisses et Saucissons
　　奶油 Crème et Beurre
　　腌渍蔬菜 Olives, Cpres, Choucroute et Cornichons
　　啤酒 Bières
　　PART 2 风味美食
　　可颂面包 Croissant
　　盐渍与烟熏鱼 Poissons Salés et Fumés
　　肥鹅鸭肝 Foie Gras d'Oie et de Canard
　　长棍面包 Baguette
　　生蚝 Hu?tres
　　勃艮第蜗牛 Escargots
　　PART 3 甜美的滋味
　　可丽饼 Crêpes
　　玛卡宏杏仁甜饼 Macarons
　　萨河蛋糕 Sachertorte
　　香料糕饼 Pain d'éices
　　水果冰沙与冰淇淋 Sorbet et Crème Glacée
　　玛德莲小蛋糕 Madeleines
　　圣诞树干蛋糕 B?che
　　三王来朝节饼 Galette des Rois
　　提拉米苏 Tiramis
　　PART 4 地方特色菜肴
　　意大利面 Pasta
　　北非美食 Cuisine Maghrébine
　　意大利炖饭与西班牙饭 Risotto et Paella
　　巴黎洋葱汤与马赛鲜鱼汤 Gratinée l'oignon et Bouillbaisse
　　比萨 Pizza
　　PART 5 桌边知识 124
　　餐具、餐杯、餐盘与餐桌用布
　　法国名厨、美食家、美食评鉴
　　最佳职人奖章

　　    蔡倩玟
　　    毕业于台大外文系。法国巴黎第三大学(Sorbonne NouveUe)语言与文化教学博士，现任高雄餐旅大学饮食文化研究所助理教授。研究方向为法国美食学、餐饮法文、葡萄酒文化及用语等。 

　　欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味，或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝，甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后，其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食考》不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食，更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。