时尚美食馆：新编家常主食大全（附光盘1张）

　　Part 1 包子
　　刺猬包 1
　　秋叶包 1
　　红豆沙包 2
　　羊肉包 2
　　素包 2
　　四宝素菜包 3
　　口蘑包子 3
　　四川包 3
　　三丁大包 4
　　冬菜包子 4
　　猪肉酸菜包子 4
　　五味包子 5
　　白菜包子 5
　　鸡肉包子 5
　　韭菜包子 6
　　三鲜包子 6
　　豆角包子 6
　　香菇肉包子 7
　　鱼肉包子 7
　　酥皮什锦包 7
　　西葫芦包子 8
　　黏豆包 8
　　椰蓉包 8
　　排骨包子 9
　　芝麻糖包 9
　　花色小包 9
　　虾包 10
　　豆腐包子 10
　　火腿虾肉包 10
　　Part 2 饺 子
　　煸馅加花蒸饺 11
　　高汤小饺 11
　　河北-篓油水饺 12
　　荞麦烫面饺 12
　　白玉饺子 12
　　珊瑚饺子 13
　　羊肉馅饺子 13
　　猪肉三鲜蒸饺 13
　　麻辣茄饺 14
　　墨玉饺子 14
　　猪肉火腿蒸饺 14
　　番茄猪肉水饺 15
　　川味饺子 15
　　酸菜水饺 15
　　海鲜炸饺 16
　　鲜肉锅贴 16
　　火腿蒸饺 16
　　圆笼蒸饺 17
　　翡翠饺子 17
　　平菇水饺 17
　　红油水饺 18
　　灌汤虾饺 18
　　虾仁韭菜鸡蛋水饺 18
　　冬瓜饺 19
　　南瓜蒸饺 19
　　芹菜水饺 19
　　海参水饺 20
　　鸡蛋西红柿水饺 20
　　牛肉馅饺子 20
　　虾蔬蒸饺 21
　　素馅水饺 21
　　羊肉蒸饺 21
　　萝卜蒸饺 22
　　虾仁煎饺 22
　　海鲜锅贴 22
　　三丁蒸饺 23
　　翡翠蒸饺 23
　　五香牛肉锅贴 23
　　豆腐蒸饺 24
　　牛肉烧麦 24
　　翡翠烧麦 24
　　三鲜蒸饺 25
　　猪肉扁豆蒸饺 25
　　素什锦蒸饺 25
　　Part 3 面 条
　　什锦打卤面 26
　　炸酱面 26
　　家常牛肉面 27
　　雪菜肉丝面 27
　　四味凉面 27
　　素拌凉面 28
　　麻酱凉面 28
　　鱼丸清汤面 28
　　麻辣牛肉面 29
　　猪肝菠菜面 29
　　酸辣凉面 29
　　牛柳酸辣面 30
　　三鲜炒面 30
　　沙锅狗肉面 30
　　鸡丝凉面 31
　　红烧牛肉面 31
　　火腿牛肉面 31
　　肉丝香菇面 32
　　排骨面 32
　　鸡丝炒面 32
　　意大利炒面 33
　　茄汁牛肉面 33
　　手擀面 33
　　三鲜面 34
　　虾仁面 34
　　肉末打卤面 34
　　胡萝卜汁面 35
　　沙锅鱼头面 35
　　鸡丝银芽凉面 35
　　珍珠面 36
　　鸡味拉面 36
　　虾米麻酱凉面 36
　　脆炒面 37
　　怪味凉面 37
　　刀削面 37
　　卤汁牛肉炒面 38
　　豆角焖面 38
　　雪菜面 38
　　御府汤面 39
　　麻油炒面线 39
　　家常炒面 39
　　蔬菜麻酱面 40
　　叉烧炒面 40
　　白汁鸡粒菠菜面 40
　　三鲜烩面 41
　　猪肉煎面 41
　　鸡丝煎面 41
　　醋卤莜面条 42
　　翠衣麻辣面 42
　　日式海鲜炒面 42
　　酸辣三丝面 43
　　姜丝银芽冷面 43
　　蛤蜊面 43
　　沙锅卤味面 44
　　沙锅羊肉面 44
　　猪蹄面 44
　　黄鱼煨面 45
　　沙锅什锦面 45
　　上汤龙须面 45
　　虾仁面 46
　　板条面 46
　　生炒鱼面 46
　　青菜肉丝面 47
　　牛肉炒面 47
　　鲜虾云吞面 47
　　过桥鸡汤面 48
　　莴笋叶汤面 48
　　莴叶阳春面 48
　　香菇牛肉面 49
　　黄瓜牛肉打卤面 49
　　五彩丝卤面 49
　　肉丁芝麻蔬菜面 50
　　榨菜蛋花面 50
　　鱼丸排骨面 50
　　蛋花虾仁面 51
　　西红柿蛋花面 51
　　银黄虾仁麻酱面 51
　　蛎蝗鸡蛋面 52
　　腰花腊肉面 52
　　鱼丸卤肉面 52
　　肉末翡翠面 53
　　凉拌双色面 53
　　肉酱菜汁面 53
　　Part 4 米 饭
　　炒姜饭 54
　　扬州炒饭 54
　　火腿蛋炒饭 55
　　黄豆地瓜糙米饭 55
　　山药南瓜糙米饭 55
　　糙米栗子牛蒡饭 56
　　小米杂粮（糙米）饭 56
　　青豆南瓜糙米饭 56
　　茯苓香菇饭 57
　　荷叶饭 57
　　蜜汁八宝饭 57
　　什锦炒饭 58
　　鱿鱼丝饭 58
　　茄汁鱼柳饭 58
　　龙凤炒饭 59
　　匈牙利牛肉饭 59
　　粉蒸排骨饭 59
　　意大利墨鱼饭 60
　　牛肉抓饭 60
　　意式海鲜饭 60
　　什锦糙米炒饭 61
　　紫菜包饭 61
　　肉丁蒸糯米饭 61
　　鸭肉焖饭 62
　　木樨饭 62
　　白果焖饭 62
　　腊肉土豆饭 63
　　香菇鸡丝饭 63
　　鸡肝酱香米饭 63
　　芋头鱿鱼蒸肉饭 64
　　梅干菜蒸肉饭 64
　　腰果鸡丝拌饭 64
　　莴笋叶饭 65
　　章鱼鸡粒炒饭 65
　　咖喱鸡腿饭 65
　　鸡丁豌豆盖浇饭 66
　　素四宝烩饭 66
　　生菜包饭 66
　　牛肉盖饭 67
　　生菜饭卷 67
　　鸡蛋包饭 67
　　海鲜烩饭 68
　　鸡肉蛋饭 68
　　麻油鸡泡饭 68
　　海鲜蔬菜饭 69
　　蘑菇拌饭 69
　　火腿番茄炒饭 69
　　五彩玉米饭 70
　　荷香鸡粒饭 70
　　吉利饭 70
　　五色健康饭 71
　　炖烧嵌鸡饭 71
　　红烧牛肉饭 71
　　泡椒鸡丁炒饭 72
　　菠萝蔬菜饭 72
　　鸡茸椰香饭团 72
　　什锦盖饭 73
　　鸡肉羹饭 73
　　卤汁肉饭 73
　　气锅鸡翅饭 74
　　兔肉米饭 74
　　竹筒鲜虾蒸饭 74
　　荷香八宝饭 75
　　韩国泡菜炒饭 75
　　腊肉煲仔饭 75
　　辣白菜炒饭 76
　　茄汁瘦肉豌豆饭 76
　　沙锅猪手饭 76
　　香芋红豆饭 77
　　中式猪排饭 77
　　酱油炒饭 77
　　圆葱饭团 78
　　猪舌烩饭 78
　　菠萝炒饭 78
　　黄金炒饭 79
　　家常石锅拌饭 79
　　滑蛋蟹柳烩饭 79
　　杂粮炒饭 80
　　素炒饭 80
　　广州炒饭 80
　　咖喱炒饭 81
　　菜叶包饭 81
　　泰式炒饭 81
　　口蘑菜心炒饭 82
　　花生面筋饭 82
　　椰汁芒果饭 82
　　咸鱼豆芽炒饭 83
　　鲜肉烤饭 83
　　七彩炒饭 83
　　蔬果沙拉拌饭 84
　　番茄虾仁炒饭 84
　　咖哩海鲜炒饭 84
　　肉末雪菜炒饭 85
　　特色蒸饭 85
　　健脾养胃八宝饭 85
　　Part 5 饼
　　豆沙小酥饼 86
　　果丝春饼 86
　　家常小月饼 87
　　肉末烧饼 87
　　京东肉饼 87
　　猪油饼子 88
　　三丝烩饼 88
　　金丝饼 88
　　南瓜饼 89
　　豆腐卷粉丝饼 89
　　香菜肉粒夹饼 89
　　锅子饼 90
　　荞面煎饼 90
　　葱花油饼 90
　　发面大饼子 91
　　洋葱摊饼 91
　　叉烧酥饼 91
　　豆沙面饼 92
　　鸡蛋灌饼 92
　　鲜肉茄饼 92
　　荷叶蒸饼 93
　　芝麻油酥饼 93
　　蒜辣煎饼 93
　　玉米糊饼 94
　　千层蒸饼 94
　　香葱羊肉饼 94
　　香椿家常饼 95
　　豆沙煎饼 95
　　鸡蛋银鱼饼 95
　　摊饼 96
　　苹果比萨饼 96
　　煎饼 96
　　辣味鸡蛋饼 97
　　清油饼 97
　　家常糖饼 97
　　香蕉薄饼 98
　　土豆饼 98
　　生煎番茄饼 98
　　葱油饼 99
　　茄汁牛肉饼 99
　　洋葱饼 99
　　煎虾饼 100
　　韭菜饼 100
　　海参肉饼 100
　　奶香小酥饼 101
　　煎胡萝卜饼 101
　　开心果朱古力饼 101
　　炸茄盒饼 102
　　鱼香茄饼 102
　　香煎藕饼 102
　　韭菜鲜虾饼 103
　　马铃薯牛肉饼 103
　　炒饼 103
　　芝麻山药麦饼 104
　　夹肉烧饼 104
　　糯香玉米粒饼 104
　　Part 6 点 心
　　山药红枣糕 105
　　茶酥 105
　　欢喜团 106
　　芝麻球 106
　　炸薯丸 106
　　咸鲜五仁粽 107
　　西亚酥点 107
　　奶油巧克力西点块 107
　　水果奶油蛋糕 108
　　双色糖糕 108
　　小豆凉糕 108
　　荸荠糕 109
　　鲜奶水果塔 109
　　小枣粽子 109
　　全麦面包 110
　　油炸糕 110
　　叉烧肉粽 110
　　蛋白番茄双色糕 111
　　香蕉蛋糕 111
　　绿豆糕 111
　　奶油炸糕 112
　　枣切糕 112
　　山药糕 112
　　冰冻酒酿圆子 113
　　提子切片面包 113
　　糯米糖藕 113
　　绿豆粽 114
　　家制蛋糕 114
　　肉松蛋糕卷 114
　　小米面蜂糕 115
　　核桃酪 115
　　马蹄糕 115
　　五仁酥饼 116
　　缸炉 116
　　菊花酥 116
　　豆沙酥饼 117
　　老婆饼 117
　　萨其马 117
　　香妃饼 118
　　巧克力派 118
　　果酱卷 118
　　萝卜糕 119
　　栗茸饼 119
　　奶黄饼 119
　　欧式蛋黄糕 120
　　糖酥饼 120
　　娃娃糕 120
　　夹心饼 121
　　方糕 121
　　椒盐酥饼 121
　　马掌酥 122
　　肉松卷 122
　　葵花派 122
　　花生饼 123
　　小桃酥 123
　　蛋花卷 123
　　蛋白糕 124
　　奶油层糕 124
　　蝴蝶饼 124
　　金丝酥 125
　　葵花饼 125
　　果仁酥 125
　　海棠酥 126
　　红糖酥 126
　　黑芝麻饼 126
　　奶油饼干 127
　　白芝麻饼 127
　　葱油酥饼 127
　　什锦桂花糕 128
　　葱油芝麻条 128
　　裂纹酥 128
　　花式蛋糕 129
　　杂粮卷糕 129
　　绿豆饼 129
　　马蹄酥 130
　　百花糕 130
　　橄榄酥饼 130
　　冰花酥 131
　　炸排叉 131
　　甘露小酥饼 131
　　无糖麻花卷 132
　　无糖麻香酥 132
　　奶香棒棒酥 132
　　方块酥 133
　　飘香榴莲酥 133
　　秘制菠萝酥 133
　　北京烧饼 134
　　蜂蜜螺包 134
　　水果吉士包 134
　　草莓酱年糕 135
　　奇异果打糕 135
　　香蕉年糕 135
　　黑米年糕 136
　　水果千层糕 136
　　椰香年糕 136
　　红豆卷糕 137
　　荞麦窝窝头 137
　　黄金卷 137
　　香芋卷 138
　　地瓜饼 138
　　枣泥蛋糕 138
　　黄米糯米糕 139
　　绿茶香芋饼 139
　　黏火烧 139
　　苏子叶黏豆包 140
　　小餐包 140
　　梅花小面包 140
　　Part 7 风味小吃
　　虾仁炒河粉 141
　　家常炒年糕 141
　　芝麻年糕 142
　　菠菜肉丝汤年糕 142
　　锅贴 142
　　酸辣面疙瘩 143
　　牛肉炒河粉 143
　　全麦面疙瘩 143
　　莲心桂圆汤 144
　　炒米粉 144
　　干炒牛河 144
　　蒸玉米饽饽 145
　　腊肉芹菜粽 145
　　酥盒火烧 145
　　白糖大发糕 146
　　开花馒头 146
　　五仁馒头 146
　　麻花卷 147
　　枣卷 147
　　香肠花卷 147
　　银丝卷 148
　　酒酿馒头 148
　　糖三角 148
　　肉丁馒头 149
　　炒疙瘩 149
　　韩式拌饭 149
　　Part 8 粥
　　龟肉粥 150
　　咸菜粉肠粥 150
　　五花肉花生粥 151
　　羊杂粥 151
　　培根白菜粥 151
　　西芹牛肉粥 152
　　牛腩板栗粥 152
　　枸杞生姜葱白粥 152
　　蟹柳豆腐粥 153
　　龙眼莲子粥 153
　　菠菜芹菜粥 153
　　桂附泥鳅粥 154
　　生滚花蟹粥 154
　　草鱼大白菜粥 154
　　蒜头干贝田鸡粥 155
　　章鱼猪蹄莲藕粥 155
　　荞麦扇贝粥 155
　　鱿鱼蛤蜊粥 156
　　芦荟黄瓜粥 156
　　莲藕鱼腐粥 156
　　陈皮蚌肉粥 157
　　玉米瘦肉粥 157
　　排骨皮蛋粥 157
　　山药鸡蓉粥 158
　　山楂菠菜粥 158
　　油菜绿豆粥 158
　　山药木耳粥 159
　　牡蛎皮蛋粥 159
　　红枣海螺粥 159
　　芋头肉片粥 160
　　柴鱼排骨粥 160
　　沙参银耳粥 160
　　芹菜虱目鱼粥 161
　　香肚薏仁粥 161
　　蛋清鸡片粥 161
　　蛋黄银鱼粥 162
　　野鸭赤小豆粥 162
　　莴笋猪肉粥 162
　　潮式碎肉粥 163
　　猪肉玉米粥 163
　　羊肚粥 163
　　杨梅瘦肉粥 164
　　花生牛筋粥 164
　　枸杞猪肝粥 164
　　鹿角胶粥 165
　　空心菜瘦肉粥 165
　　竹笋肉末粥 165
　　田鸡粥 166
　　火腿萝卜粥 166
　　鲜藕猪肠粥 166
　　红枣龙眼粥 167
　　胡萝卜白菜粥 167
　　养心粥 167
　　大米二味粥 168
　　酸枣仁粥 168
　　糯米百合莲子粥 168
　　何首乌粥 169
　　羊脊骨粥 169
　　羊肉粥 169
　　花生西红柿大枣粥 170
　　薏苡仁粥 170
　　冬瓜鱼丸粥 170
　　杏仁大米酪 171
　　杏仁白糖粥 171
　　苋菜大蒜粥 171
　　番薯粥 172
　　小米红糖粥 172
　　灵芝糯米粥 172
　　虾米粥 173
　　鱼肉松粥 173
　　黑芝麻菠菜粥 173
　　酥油蜜粥 174
　　柏叶槐花丹皮粥 174
　　胡桃粥 174
　　香菇肉丸粥 175
　　海带粥 175
　　桑葚果粥 175
　　粳米菊花粥 176
　　红枣莲肉扁豆粥 176
　　羊肝粥 176
　　绿豆猪肝粥 177
　　鸡蛋猪肝粥 177
　　榛子粥 177
　　鸡血小麦粥 178
　　肉粥 178
　　花生柴鱼粥 178
　　藿香粥 179
　　生芦根粥 179
　　桑葚葡萄粥 179
　　山药薏苡仁粥 180
　　黄瓜粥 180
　　薏米百合粥 180
　　三仁祛斑粥 181
　　薄荷粳米粥 181
　　枸杞消炎粥 181
　　枸杞海带双仁粥 182
　　黑豆桃仁苏木粥 182
　　枣仁米粥 182
　　枣仁生地粥 183
　　小麦糯米粥 183
　　木耳粥 183
　　猪肾粥 184
　　鲜咸火腿粥 184
　　仿真燕窝粥 184
　　银芽海米粥 185
　　白果冬瓜粥 185
　　栗子白米粥 185
　　桂圆核桃粥 186
　　大蒜粥 186
　　芦荟花生粥 186
　　苹果粥 187
　　小米木瓜粥 187
　　小米黑豆粥 187
　　小米粉粥 188
　　党参小米粥 188
　　玫瑰花粥 188
　　红花糯米粥 189
　　糯米阿胶粥 189
　　黑米苹果粥 189
　　八宝黑米粥 190
　　黑米粥 190
　　养阴黑白粥 190
　　紫米核桃粥 191
　　紫米粥 191
　　美容三红粥 191
　　紫米花生粥 192
　　五谷粥 192
　　芡实粉粥 192
　　芡实茯苓粥 193
　　苦瓜芡实粥 193
　　大麦米粥 193
　　大麦红枣粥 194
　　大麦羊汤粥 194
　　大麦鸡血粥 194
　　麦片粥 195
　　山楂麦片粥 195
　　水果麦片粥 195
　　降脂排毒粥 196
　　美味黄豆粥 196
　　五豆糙米粥 196
　　红豆橙黄粥 197
　　红豆核桃粥 197
　　腊八粥 197
　　黑豆牡蛎粥 198
　　黑芝麻桂圆粥 198
　　枸杞桂圆粥 198
　　百合枸杞猪肉粥 199
　　松子桂圆粥 199
　　松子胡桃粥 199
　　松子百合粥 200
　　金沙玉米粥 200
　　玉米山药粥 200
　　安胎鲤鱼粥 201
　　紫米薏仁养肾粥 201
　　鲢鱼小米粥 201
　　鳝鱼鸡蛋粥 202
　　黄鳝小米粥 202
　　泥鳅鱼茸粥 202
　　鳅虾粥 203
　　鲍鱼鸡丝粥 203
　　陈皮海带粥 203
　　紫菜麦片粥 204
　　裙带菜粥 204
　　裙带菜红蛤粥 204
　　海参粥 205
　　甲鱼粥 205
　　腐竹白果粥 205
　　鱿鱼粥 206
　　沙参银耳粥 206
　　杂豆麦粥 206
　　大虾粥 207
　　南瓜牛奶粥 207
　　鲜菇海鲜粥 207
　　广东粥 208
　　虾球粥 208
　　黄花鱼粥 208
　　肝黄粥 209
　　猪肝粥 209
　　鸡汁粥 209
　　金笋牛肉粥 210
　　生滚牛肉粥 210
　　牛肉滑蛋粥 210
　　干贝瘦肉粥 211
　　福圆粥 211
　　延年益寿粥 211
　　鸭粥 212
　　黄芪金橘粥 212
　　莲枣山药粥 212
　　小米粥 213
　　豌豆粥 213
　　香蕉粥 213
　　皮蛋粥 214
　　螃蟹粥 214
　　白果腐皮粥 214
　　西米梨粥 215
　　干姜陈皮粥 215
　　茯苓栗子粥 215
　　麦冬竹叶粥 216
　　黑鱼粥 216
　　鸡肝胡萝卜粥 216
　　蛋黄粥 217
　　青菜肉糜粥 217
　　狗肉粥 217
　　鲫鱼猪血粥 218
　　鲜藕粥 218
　　木耳薏米粥 218
　　桑葚枸杞粥 219
　　芹菜红枣粥 219
　　翠衣海带骨头粥 219
　　燕麦雪梨糯米粥 220
　　黑芝麻果仁粥 220
　　红点玉米羹 220
　　乌鸡滋补粥 221
　　干姜红糖粥 221
　　牛腩萝卜白米粥 221
　　松仁鱼丸粥 222
　　胡萝卜酸奶粥 222
　　红薯鸡蛋粥 222
　　大酱粥 223
　　脊肉粥 223
　　柏子仁粥 223
　　甘草绿豆粥 224
　　西芹百合粥 224
　　山莲葡萄粥 224
　　包心菜粥 225
　　扁豆山药糯米粥 225
　　荸荠萝卜粥 225
　　大蒜马齿苋粥 226
　　冬瓜赤豆粥 226
　　冬瓜鲤鱼头粥 226
　　神仙粥 227
　　大枣银耳粥 227
　　八宝防癌粥 227
　　佛手柑粥 228
　　芙蓉鸡粥 228
　　百合莲子粥 228
　　梅干莲子粥 229
　　兰花粥 229
　　芸豆粥 229
　　西米甜瓜粥 230
　　大枣山药粥 230
　　人参雪蛤粥 230
　　附录：饮食搭配宜忌1200例 231

　　张奔腾，中国烹饪大量、饭店与餐饮业国家一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长、《饮食科学》杂志专家顾问。先后入选《中华烹饪名人大秀人物大典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《世界优秀专家人才名典》等书。
　　1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤。在全国第四、五、六届烹饪大赛中获金、银牌奖。1987年起参与和主编《中式烹调师》、《家常食疗菜典》、《清真美味365》以及《快乐厨房》、《家庭烹饪教室》、《酱料五味坊》、《生鲜超市家常菜》、《中国传统菜系》等著作150余部。
　　2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”、“国际认证行政总厨”。
　　2004年获中国百名行业创新杰出人物金像奖。被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。
　　2006年被选为中国餐馆业专家。
　　2007年度辽宁省“十佳”饭店职业经理人。
　　2008年12月由法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会聘为大中华区荣誉主席。

　　《时尚美食馆：新编家常主食大全》从粗粮细粮合理搭配、蔬菜肉类营养兼顾、制作简便不损失食物营养、口感更舒服更美味这几大原则出发，约请中国烹饪大师张奔腾主持编写，力图为读者献上最新最健康的主食。《时尚美食馆：新编家常主食大全》细分为包子、饺子、面条、米饭、点心、风味小吃、粥八大类，介绍了近七百种家常主食，对每种主食详细介绍原料、做法、成品标准及制作要领等内容，对于部分食材还介绍了养生功效，书后特别编写饮食宜忌内容千余例，让您的家庭饮食生活更科学更健康。全书配精美彩色图片，方便读者学习使用。超值赠送价值15元VCD光盘，轻松学厨艺。