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全国“粮食工程”专业系列规划教材:谷物加工工艺学

全国“粮食工程”专业系列规划教材:谷物加工工艺学
作者:马涛,肖志刚 主编
出版:科学出版社 2009.12
页数:425
定价:48.00 元
ISBN-13:9787030256928
ISBN-10:7030256921 去豆瓣看看 
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目 录内容简介
      《谷物加工工艺学》共分6章,包括:绪论、谷物籽粒的形态结构及其理化性质、谷物加工前处理、稻谷加工、小麦加工、玉米加工、其他谷物的加工。通过学习本课程,学生应该掌握谷物加工的基本原理和技能,熟悉关键设备的结构;工作原理及影响工艺效果的主要因素,具有对现有加工企业的生产工艺及设备进行分析研究和技术改造的能力,了解谷物加工副产品综合利用的主要途径及谷物深加工新技术。希望通过学习,培养学生分析问题、解决问题的能力,使他们成为谷物加工的高级工程技术和管理人才。
      《谷物加工工艺学》可作为粮食工程专业和食品科学与工程专业粮油加工方向本科学生的教材,也可作为相关专业的研究生、科技人员、粮食加工企业管理人员的参考书。


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