第一章 概论
一、何谓肥胖001
1肥胖的流行002
2什么是肥胖005
3如何计算标准体重006
二、如何判断是否肥胖009
1判断肥胖程度——BMI009
2腰围值011
3儿童、青少年超重、肥胖筛查014
三、肥胖的病因015
1遗传因素016
2神经内分泌因素017
3膳食不平衡018
4缺乏运动、生活不规律019
5其他原因020
四、肥胖的分类022
1中心性肥胖与周围性肥胖022
2原发性肥胖与继发性肥胖023
第二章 肥胖与饮食29
一、肥胖与饮食的关系029
1妊娠期营养因素029
2人工喂养及其辅食添加030
3摄食量030
4进食习惯031
5膳食结构032
二、平衡膳食035
1膳食模式035
2中国居民平衡膳食指南036
3中国居民平衡膳食宝塔041
三、肥胖症饮食治疗042
1肥胖症饮食治疗概述042
2儿童、青少年肥胖与饮食治疗原则047
3孕母、乳母肥胖与饮食治疗原则049
4中老年肥胖与饮食治疗原则051
第三章 与肥胖相关的营养素及食物53
一、与肥胖相关的营养素及食物成分概述053
1膳食纤维054
2蛋白质056
3维生素056
4脂肪057
5植物化学物059
二、常见蔬菜的成分和功效061
1莴苣062
2番茄064
3冬瓜065
4芹菜067
5豇豆068
6苜蓿070
7苦瓜072
三、常见水果的成分和功效073
1苹果075
2枣078
3葡萄080
4香蕉082
四、常见碳水化合物类食物的成分和功效084
1小麦面粉087
2稻米088
3粗粮090
五、常见禽类食物的成分和功效094
1鸡096
2鸭099
3鹅101
第四章 肥胖防治参考食谱103
一、营养配餐和食谱编制103
1营养配餐的概念103
2营养食谱的编制原则104
二、预防肥胖症参考食谱111
1预防肥胖的注意事项111
2参考食谱113
三、轻度肥胖症参考食谱118
1轻度肥胖症患者饮食原则118
2参考食谱121
四、重度肥胖症参考食谱127
1重度肥胖症患者饮食原则127
2参考食谱129
五、老年肥胖症参考食谱137
1老年肥胖者饮食原则137
2参考食谱140
六、青少年肥胖症参考食谱144
1肥胖青少年饮食原则144
2参考食谱148
七、妊娠肥胖症参考食谱152
1妊娠肥胖症患者饮食原则152
2参考食谱156
第五章 肥胖并发症及饮食治疗162
一、肥胖的并发症162
1糖尿病162
2高血压164
3血脂异常165
4冠心病166
5脂肪肝167
6脑卒中168
7痛风169
8白内障169
9其他170
二、肥胖并发症的食疗建议172
1肥胖合并糖尿病172
2肥胖合并高血压178
3肥胖合并血脂异常182
4肥胖合并冠心病186
5肥胖合并脂肪肝189
6肥胖合并脑卒中192
7肥胖合并痛风194
第六章 肥胖朋友的健康生活199
一、儿童、青少年期肥胖199
1儿童青少年肥胖的病因199
2肥胖对儿童青少年的影响201
3儿童青少年肥胖的预防和治疗202
4儿童、青少年肥胖的健康教育205
二、妊娠期肥胖207
三、肥胖朋友日常生活指南215
1饮食215
2运动217
3着装219
4睡姿221
5心理问题222
6健康检查223
7其他方面223
四、肥胖患者如何自我监测226
五、家有肥胖患者该如何进行护理235
1肥胖患者禁用或限用的食品235
2肥胖患者适宜食用的食品236
3协助养成良好习惯237
4心理护理238
5监督体育运动239
6加强护理肥胖并发症240
六、肥胖患者与烟酒242
1吸烟与肥胖243
2饮酒与肥胖248
七、肥胖患者需保持心理健康251
八、肥胖患者外出注意事项255
1肥胖合并糖尿病患者256
2肥胖合并高血压患者257
3肥胖合并冠心病患者259
4肥胖合并脑卒中患者261
5肥胖合并痛风患者262
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