菜肴围边技巧

　　圆形围边
　　半圆点缀
　　端头点缀
　　分格点缀
　　中心点缀
　　衬托点缀
　　各种花形制法：
　　黄瓜花制法之一
　　黄瓜花制法之二
　　黄瓜花制法之三
　　黄瓜制“龙虾”
　　胡萝卜花制法之一
　　胡萝卜花制法之二
　　胡萝卜花制法之三
　　辣椒花制法
　　茄子花制法
　　西红柿制法之一
　　西红柿制法之二
　　鹌鹑蛋制“小兔”
　　南瓜托制法
　　鸡蛋松制法
　　菜松制法

　　    菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其作法，对有些花形的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。