餐饮服务与管理（第2版）

　　    全书共十一章，由马建伟、袁爱华任主编，张丽、雷琳、张涛任副主编。本书分工如下：第一章由赵艳编写，第二章由马建伟编写，第三章由张丽编写，第四章由雷琳编写，第五章由黄晓菲编写，第六章由冷放编写，第七章由张涛编写，第八章由袁爱华、苟胜东编写，第九章由张涛编写，第十章由黄进编写，第十一章由张丽编写。全书参与审稿的有盛嘉酒店管理公司的鲍小伟和西藏饭店的李莉，所用图片由盛嘉酒店管理公司提供。全书由马建伟、张丽总纂、修改后定稿。