吃的营养与保健

　　第一篇 消化与酶
　　1　营养学与健康的关系
　　2　正确的饮食营养成分与组合
　　3　食物在身体内消化与吸收过程
　　4　科学的术语
　　5　交通联络网
　　6　酶的重要性
　　7　消化作用
　　8　我们究竟吃了多少糖
　　9　我们需要多少脂肪
　　10　蛋白质的重要性
　　11　蛋白质的需要量及缺乏时出现的症状
　　12　产生能量的热量
　　第二篇 维生素的功能
　　13　能量的释放
　　14　为什么肝脏如此重要
　　15　维生素A的功能
　　16　维生素A与自然抵抗力
　　17　维生素A的基本认识
　　18　维生素A的来源
　　19　维生素B1（硫胺素）的需要
　　20　维生素B2（核黄素）的需要
　　21　烟酸的需要
　　22　B族维生素中其他维生素
　　23　B族维生素是一个完整的复合体
　　24　维生素c与坏血病
　　25　抗坏血酸的需要
　　第三篇 空气、水与矿物质
　　26　维生素C的需求量与来源
　　27　维生素D的需要
　　28　阳光的价值
　　29　维生素D的来源
　　30　维生素D的需求量
　　31　维生素E与维生素K
　　32　空气与水
　　33　血液的功能
　　34　健康的血流
　　35　我们为什么需要钙
　　36　钙的来源及需求量
　　37　磷的重要性
　　38　碘的功用
　　第四篇 家人的健康
　　39　其他矿物质的需要
　　40　微量元素
　　41　我们需要维生素补给品吗
　　42　家人健康的规划
　　43　饮食的需要因人而异
　　44　家人的健康问题
　　45　影响健康的严重问题
　　46　如何保存食物的最大营养价值
　　47　食品的加工及标示
　　48　如何以有限的预算购买营养的食物
　　49　旺盛的生命力由有计划的饮食获得
　　附表

　　《吃的营养与保健》是少数畅销中国大陆10年的营养健康经典，介绍了营养与健康的关系，并阐述了人体对食物的消化吸收过程。指出人体饮食营养成分和组合的优劣对于人体健康的重要性，从而分析了人体所需的各种维生素、矿物质及碳水化合物等营养素，并指导人们正确摄取这些营养素，以保持身体的健康与活力。摄取正确的营养素还可以预防许多由于缺乏某种元素而导致的疾病。营养科学是一门相当新的学科，它关系到人类身体健康的好坏，因此越来越受到人们的重视。美国著名营养学家阿德勒·戴维斯一生致力于让大众了解营养的新知识，通过改善营养而保证身心健康。她的《吃的营养科学观》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与治疗》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》系列书，全面推进用营养保障健康的科学观，提出实用科学的营养保健及食疗指导。