食不可无青

　　叶菜类
　　1.佳蔬良药——芹菜
　　2.养血又止血——菠菜
　　3.养胃利小便——大白菜
　　4.提神健胃——韭菜
　　5.驱风解毒——香菜
　　6.补肾健胃——圆白菜
　　7.健脑消烦——黄花菜
　　8.和脾利湿——茼蒿
　　9.解热利肠胃——油菜
　　10.发表通阳——大葱
　　11.天赐药物——菜花
　　12.温中利气——芥菜
　　13.清热解毒——芦荟
　　根茎类
　　14.小人参——胡萝卜
　　15.菜粮皆佳——土豆
　　16.奇功异效——萝卜
　　17.清热养阴——笋
　　18.健胃散寒——姜
　　19.健脾固精——山药
　　20.健脾补五脏——莲藕
　　21.除烦解热毒——茭白
　　22.温肺化痰——洋葱
　　23.抗癌防癌——芦笋
　　24.通经脉利气——莴笋
　　25.行气又暖胃——大蒜
　　瓜菜类
　　26.清热泻火——冬瓜
　　27.菜粮兼备——南瓜
　　28.清暑明目——苦瓜
　　29.药食皆佳——丝瓜
　　30.减肥美容——黄瓜
　　31.清热利尿——葫芦
　　32.清润滋养——木瓜
　　茄果类
　　33.健康之果——西红柿
　　34.望名生畏——辣椒
　　35.通络散瘀——茄子

　　    王石，高级营养师、科普作家。为餐饮业、部队、院校、企业等单位做了大量的营养、卫生、食品、烹饪等专业培训及社区大众科普讲座。被多家企业、院校聘为美食营养专家、顾问。
　　    首都保健营养美食学会理事，《中国旅游之窗》、《健康》、《中华美食药膳》、《时尚健康——男士》等多家科普刊物的专栏作家、营养专家、高级顾问，为数十家报刊、杂志撰写大量科普文章。
　　    出版图书《精典名菜话营养》《运动员营养膳食》，合著《考生营养膳食》《食苑诗赋》等。

　　    《食不可无青》的编写以蔬菜的食疗养生、轶闻典故及演化发展等内容为主线，对一些人们常见、常食的蔬菜加以介绍，看似貌不出众的蔬菜对健康的作用却不可小视。我国蔬菜栽培历史悠久，距今六千年前的新石器时代，我们的祖先就开始种植蔬菜。如今，每个家庭的菜篮子都变得异常丰富，迫切需要掌握如何选好菜、吃好菜的知识。