食品雕刻技法与运用

　　第一部分 食品雕刻基础
　　一、食品雕刻的目的和意义
　　二、食品雕刻的原料及储存
　　三、食品雕刻的工具及基本操作方法
　　四、食品雕刻的类型及特点
　　五、食品雕刻的运用及注意事项
　　第二部分 食品雕刻技艺
　　一、花卉及水果类的雕刻
　　二、禽鸟的雕刻
　　三、鱼虫的雕刻
　　第三部分 各种花台的摆设

　　    《食品雕刻技法与运用》从食品雕刻基础、技法和运用方面，对各种代表性伤口的雕制方法、技巧和运用范例等都做了较为详尽的阐述，并配以示范图解和彩色图片，因此具有较高的参考和实用价值，是一部较好的食品雕刻技术教材。