我们的孩子该怎么吃：食以善人 食亦杀人

　　写在前面
　　前言
　　第一讲 快餐咬了中国文化一口
　　一、快餐食品业是否会成为人类又一个“烟草工业”
　　二、“洋快餐”无法承受的真相
　　三、关注食品的慢性安全
　　第二讲 让孩子养成健康的饮食习惯
　　一、喝得健康，非常重要
　　二、“物无美恶，过则为灾”
　　三、高温烹饪加工的食物危害健康
　　四、多吃肉才有营养，才健康吗？
　　五、零食迷人眼，幼儿难分辨
　　六、欲得小儿安，须带三分饥和寒
　　七、培养孩子良好的饮食和生活方式
　　八、鼓励孩子使用筷子进餐
　　九、教育孩子坚持中华民族传统饮食习惯
　　第三讲 平衡膳食——健康的基础
　　一、20世纪营养学的最大贡献——建立了“平衡膳食”的理论
　　二、膳食指南——一日三餐应当怎样吃
　　三、科学安排膳食——为祖国健康工作五十年
　　四、坚持传统膳食结构是健身强国之本
　　五、如何科学配餐
　　六、“凡膳皆药”——药补不如食补
　　七、多样化饮食是人类进化的基础
　　八、中餐与传统烹饪的特点
　　九、中餐烹饪术的科学内涵
　　第四讲 远离癌症，从日常饮食开始
　　一、一个癌字三个“口”——“海吃”、“傻喝”加“瞎抽”
　　二、哪些天然食物有防癌功能
　　三、受膳食因素影响比较大的几种癌症
　　四、肥胖是少年儿童致癌的罪魁
　　五、“食疗”——膳食干预可防癌
　　第五讲 中华民族传统饮食的金科玉律
　　一、食，不可无绿——三天不吃青，两眼冒金星
　　二、蔬菜是生存型食物，水果不能代替蔬菜
　　三、“可一日无肉，不可一日无豆”
　　四、“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安”
　　五、先进厨房，后进药房——关注食疗保健康
　　第六讲 云里雾里的微量元素
　　一、什么是微量元素
　　二、微量元素与地球化学性地方病
　　三、科学地补充微量元素
　　四、粗茶淡饭，吃出铁汉！
　　第七讲 食品安全——无国界的全球性话题
　　一、“疯牛病”——人类破坏自然生态食物链的恶果
　　二、危及食品慢性安全的“隐形杀手”
　　三、食物中隐藏的致癌物质与毒性物质
　　四、滥用化学合成添加剂害人不浅！
　　五、食用香料的安全性
　　六、人工合成色素与天然色素
　　七、正确使用塑料保鲜膜
　　八、合成餐洗剂的安全性
　　附录 推荐给家长的十六道平衡菜谱
　　一、凉菜类
　　二、热菜类
　　三、汤羹类
　　后记

　　赵霖，研究员、博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代在河北省医学科学院从事生物化学等研究。1985年调入中国人民解放军总医院，创建微量元素研究室并担任该室主任。1999年后兼任中国人民解放军总医院营养科副主任。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国老年保健协会专家委员会委员、中国食品科技学会理事，中华医学会微量元素分会理事、中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员、中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事、农产品加工分会常务理事、中国烹饪协会美食营养委员会委员。1994年被欧洲出版的学术杂志《Trace Elements in Medicine and Biology》聘为顾问委员会委员。2001年被香港特区保健协会聘为医学顾问。2002年被聘为国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。     曾获“军队科技进步奖”二等奖l项、三等奖4项。先后在国内外专业杂志发表论文80篇，科普文章30余篇，参加8本书籍的撰写和翻译，其中《中国人怎么吃》一书于2001年获“第四届全国优秀科普作品”二等奖。

　　《食亦山人、食亦杀人——我们的孩子该怎么吃》作者赵霖教授有感于中国家长在孩子吃的问题上傻吃、瞎吃，最终造成孩子身体及至身心诸方面的问题，从七个方面讲了中国孩子该怎么吃，并附有健康菜谱，在这里，我们看到了一位军人以民族未来为己任，敢说真话、实话，真正为下一代着想的赤子之心，孩子如果不健康，一切的梦想都将化为乌有，愿我们的孩子都能健康地成长，那就先从吃开始吧。