职业技能培训鉴定教材：乳品检验员（高级）

　　第1单元  乳品检验基础
　　第一节  仪器分析基础
　　第二节  微生物检验知识
　　第三节  乳品中使用的食品添加剂
　　单元测试题
　　单元测试题答案
　　第2单元  乳品理论检验
　　第一节  理化检验仪器设备
　　第二节  理化检验
　　单元测试题
　　单元测试题答案
　　第3单元  乳品微生物检验
　　第一节  培养基的制备
　　第二节  微生物检验
　　单元测试题
　　单元测试题答案
　　第4单元  产品质量判定
　　第一节  数据处理
　　第二节  原辅料标准及检验方法
　　第三节  乳粉不合格原因分析
　　第四节  干酪不合格原因分析
　　第五节  奶油不合格原因分析
　　单元测试题
　　单元测试题答案
　　理论知识考核试卷
　　理论知识考核试卷答案
　　主要参考文献

　　《乳品检验员（高级）》以《国家职业标准·乳品检验员》为依据，结合新疆生产建设兵团乳品检验技术经验进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
　　本教材详细介绍了高级乳品检验员要求掌握的最新实用知识和技术。全书分为四个单元，主要内容包括：乳品、检验基础、乳品理论检验、乳品微生物检验、产品质量判定。每一单元后安排了单元测试题及答案，书末提供了理论知识考核试卷，供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
　　本教材是高级乳品检验员职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加在职培训、岗位培训使用。