鸡尾酒的鉴赏和调制

　　概述
　　（一）鸡尾酒的简介
　　（二）鸡尾酒主要调制用品及配备
　　（三）中外酒名对照及简介
　　（四）鸡尾酒调制器具简介
　　（五）鸡羽毛酒载杯
　　（六）鸡尾酒调制诀窍
　　鸡尾酒鉴赏与调制
　　（一）世界名品鉴赏和调制53例
　　1、双喜临门
　　2、红衣大主教潘趣
　　3、一见钟情
　　4、白兰地酸酒
　　5、边车
　　6、香槟鸡尾
　　7、蓝精灵
　　8、绿水碧波
　　9、干马提尼
　　10、遗憾无痕
　　11、金酒菲兹
　　12、奎宁金酒
　　13、新加坡司林
　　14、阿拉斯扣
　　15、马颈
　　16、绝色红颜
　　17、风情万种
　　18、毕卡地
　　19、香蕉鸡尾
　　20、蓝色夏威夷
　　21、加勒比海
　　22、热带园林
　　23、异域菠萝
　　24、天堂迷梦
　　25、微风轻拂黄金岸
　　26、菠萝菲兹
　　27、夜坐枫林
　　28、莫斯科之夜
　　29、血玛丽
　　30、人约黄昏后
　　31、一代女皇
　　32、伏特加菲兹
　　33、绿龙
　　34、日本鸡尾
　　35、曼哈顿
　　36、海外惊魂
　　37、黑手党
　　38、威士忌酸酒
　　39、纽约人
　　40、玉树临风
　　41、思古幽情
　　42、珍珠港
　　（二）当代流行鸡尾酒调制60例
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　　    《鸡尾酒的鉴赏和调制》介绍的鸡尾酒，一部分是较适合于宾馆、酒吧调制，有近百款则适合于家庭配制。为了使家庭化的鸡尾酒更易于普及，笔者还在保持原品的精髓和神韵的基础上，根据中国的国情，并在请教外国专家和有关专业人员的前提下，使之制作步骤简单，技术易于掌握，配料品种减少而易得。对于调制中的窍门和技巧，也无保留地作了介绍。相信即便是从未接触过鸡尾酒的人，只要认真学习，经过一段时间也能很快掌握调制技术，调出色香味俱佳的道地的鸡尾酒类，使大家的日常生活变得更丰富多彩。