绪论
一、美容营养学的概念及研究内容
二、美容营养学与相关学科的关系
三、营养学与美容营养学发展的历史及展望
上篇 美容营养学基础
第一章 人体组成与营养
第一节 皮肤组织与营养
一、蛋白质
二、水
三、皮肤老化
四、保持皮肤健康
第二节 肌肉组织与营养
一、蛋白质
二、水
第三节 骨骼组织与营养
第四节 血液与营养
一、血浆
二、血细胞
第五节 肝脏与营养
一、肝脏与碳水化合物代谢
二、肝脏与脂肪代谢
三、肝脏与蛋白质代谢
四、肝脏与维生素代谢
五、肝脏与激素代谢
第二章 营养素与美容
第一节 能量
一、概述
二、能量代谢与平衡
三、人体能量需要量的确定
四、能量的推荐摄入量及食物来源
五、能量平衡状况的评价
第二节 营养素
一、蛋白质
二、脂类
三、碳水化合物
四、矿物质
五、维生素
六、水
第三节 植物化学物与美容
一、概述
二、植物化学物的分类
三、植物化学物的生物学作用
四、植物化学物与皮肤保健
第四节 营养素的供给途径与代谢
一、营养素的皮肤供给与代谢
二、营养素的体内供给与代谢
第三章 各类食物的营养价值与美容
第一节 食物营养价值的评定及意义
一、食物营养价值的评定
二、食物营养价值评定的意义
第二节 谷类食物的营养价值与美容
一、谷类的结构和营养素分布
二、谷类的营养素种类及特点
三、谷类食物与美容
第三节 豆类的营养价值与美容
一、豆类的营养价值
二、豆制品的营养价值
三、豆类食物与美容
第四节 蔬菜、水果及坚果类的营养价值与美容
一、蔬菜类的营养价值
二、水果类的营养价值
三、坚果类的营养价值
第五节 畜禽肉类的营养价值与美容
一、畜禽类的营养价值
二、肉类制品的营养价值
三、畜禽肉类食物与美容
第六节 水产类的营养价值与美容
一、水产类的营养价值
二、水产制品的营养价值
三、水产类食物与美容
第七节 蛋类的营养价值与美容
一、蛋类的结构和营养素分布
二、蛋类的营养素种类及特点
三、蛋类中的特殊成分
四、蛋制品的营养价值
五、蛋类食物与美容
第八节 奶类的营养价值与美容
一、奶类的营养素种类及特点
二、奶类中的特殊成分
三、奶制品的营养价值
四、奶类食物与美容
第九节 加工食品的营养价值与美容
一、糖果
二、糕点
三、软饮料
四、酒类
五、调味品
六、营养强化食品与功能性食品
第四章 合理营养与美容
第一节 公共营养与美容
一、公共营养的概念与特点
二、公共营养的目的与内容
三、公共营养与美容
第二节 营养素需要量
一、概述
二、每日膳食营养素供给量
三、膳食营养素参考摄入量
第三节 膳食结构与膳食指南
一、概述
二、中国居民的膳食结构
三、膳食指南
四、中国居民平衡膳食宝塔
第四节 营养配餐与食谱编制
一、营养配餐
二、营养食谱的编制
第五节 食物的酸碱性
一、食物酸碱性
二、食物酸碱性与体液酸碱平衡的关系
三、食物酸碱性与营养素及膳食平衡的关系
中篇 中医美容食膳学基础
第五章 食膳美容的中医基础理论
第一节 食膳美容的概述
一、食膳美容的概念
……
第六章 食膳法则
第七章 食膳的制剂、烹饪与食用方法
第八章 常用美容食物与食膳方剂
下篇 临床美容营养
第九章 皮肤美容的营养基础
第十章 美容保健与营养、食疗
第十一章 觉损容性疾病的营养与食疗
第十二章 美容外科与营养
附录 中国居民膳食营养素参考摄入量表
参考文献
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