动物性副产品加工利用

　　绪论 
　　一、动物性副产品加工利用的研究内容 
　　二、动物性副产品加工利用现状和发展趋势 
　　三、与其他学科的联系及学习要求 
　　第一章  动物性副产品利用的理化基础 
　　第一节  生物分子的相互作用及溶解规律 
　　一、生物分子内或分子间的作用力 
　　二、溶解规律 
　　三、分散系和高分子溶液 
　　四、影响生物分子溶解度的因素 
　　第二节  生物分子的提取分离 
　　一、提取的概念 
　　二、提取时溶剂的选择 
　　三、影响提取的因素 
　　四、提取过程中对活性物质的保护措施 
　　五、提取液和原料的分离 
　　第三节  浓缩、结晶和干燥 
　　一、浓缩 
　　二、结晶 
　　三、干燥 
　　四、产品的贮藏保存 
　　思考题 
　　第二章  分离纯化方法 
　　第一节  层析分离技术 
　　一、吸附层析 
　　二、离子交换层析 
　　三、凝胶层析 
　　四、纸层析 
　　五、薄层层析 
　　六、高效液相色谱 
　　七、气相色谱 
　　八、亲和层析 
　　第二节  膜分离技术 
　　一、透析 
　　二、超滤 
　　第三节  离心技术 
　　一、基本原理 
　　二、离心技术的类型 
　　三、离心技术的应用 
　　第四节  超临界CO2萃取 
　　一、超临界萃取的技术原理 
　　二、超临界萃取的特点 
　　三、超临界CO2萃取技术的应用 
　　第五节  有机溶剂沉淀法 
　　一、基本原理 
　　二、有机溶剂的选择及浓度计算 
　　三、有机溶剂沉淀的影响因素及注意事项 
　　第六节  盐析法 
　　一、盐析公式 
　　二、盐的选择 
　　三、硫酸铵饱和度的计算和加入方式 
　　四、盐析时应注意的事项 
　　思考题 
　　第三章  动物脏器的加工利用 
　　第一节  脏器的采集与保存 
　　一、脏器的采集 
　　二、脏器的保存 
　　三、脏器制剂的种类及用途 
　　第二节  胰脏的加工利用 
　　一、药用胰酶 
　　二、胰蛋白酶 
　　三、弹性蛋白酶 
　　四、α?糜蛋白酶 
　　五、结晶糜胰蛋白酶 
　　六、胰岛素 
　　第三节  肝制剂 
　　一、肝注射液 
　　二、肝水解物注射液 
　　三、肝制剂的进展 
　　四、主要肝制剂的种类 
　　第四节  胆汁的加工利用 
　　一、人工牛黄 
　　二、胆红素 
　　三、胆酸 
　　四、其他胆汁酸类物质的提取 
　　五、胆固醇 
　　第五节  胃肠的加工利用 
　　一、胃蛋白酶 
　　二、胃膜素 
　　三、肝素 
　　四、冠心舒 
　　五、盐渍肠衣的加工 
　　第六节  心脏中生化物质的加工提取 
　　一、细胞色素C 
　　二、辅酶Q 
　　三、辅酶A 
　　思考题 
　　第四章  动物血液的加工利用 
　　第五章  畜皮的加工利用 
　　第六章  畜骨的加工利用 
　　第七章  动物油脂的利用 
　　第八章  猪鬃的加工利用 
　　第九章  羽毛的加工利用 
　　第十章  禽蛋副产品的加工 
　　第十一章  大脑中生化物质的加工提取 
　　参考文献

　　    《动物性副产品加工利用》系普通高等教育“十一五”规划教材，紧密结合当前生产需求和教学实践，重点介绍了动物性副产品加工利用的基础理论和先进的加工技术，力求反映国内外该领域的最新技术及研究成果。全书共11章，主要内容包括动物性副产品利用的理化基础；分离纯化方法；浓缩、结晶和干燥技术；动物血液、畜皮、畜骨、油脂、脏器、猪鬃、羽毛、禽蛋副产品的加工与综合利用等。各学校可根据教学的需要，结合本地实际情况，选择性地讲授基础理论部分和产品加工内容。 
　　    《动物性副产品加工利用》是为了适应课程教学实际需要编写的，经过反复修改和补充，力求使《动物性副产品加工利用》结构和内容更臻完善、合理。《动物性副产品加工利用》可作为相关专业课程的教材，也可供畜产品生产与加工的科学研究人员、企业技术和管理人员参考使用。