第一章 我国畜产品质量安全概况
第一节 我国畜产品质量安全现状及成因
一、畜产品质量安全现状
二、引起我国畜产品质量安全问题的成因
三、强化畜产品质量安全的应对措施
第二节 我国畜产品质量安全的发展趋势
一、发展生态畜牧业是保证畜产品质量安全的必然趋势
二、畜产品的外来病原污染和旧病复发日趋严重
三、畜产品兽药残留和其他化学性污染趋向扩大和加重
四、转基因动物产品的质量安全问题
五、我国畜产品质量安全体系建设面临挑战
六、畜产品色泽、嫩度和香味进一步受到消费者关注
七、饮食和生活方式的变化成为新的不安全因素
八、无公害畜产品认证趋于国际化
第二章 畜禽养殖环境管理与控制
第一节 环境质量对畜产品生产环节的影响
一、生态环境质量
二、舍内空气环境质量
第二节 畜禽养殖场的选址、监测与评价
一、选址
二、监测
三、畜禽环境评价
第三节 养殖环境的控制
一、养殖场布局与功能分区
二、主要建筑物和设施配置
三、温热环境调控
四、湿度控制
五、采光
六、舍内有害气体污染控制
第四节 废弃物的处理
一、畜禽废弃物种类及特点
二、畜禽粪便环境污染
三、废弃物处理
第三章 饲料与饮用水的安全使用
第一节 饲料与饮用水在畜禽产品生产安全中的作用
一、饲料对畜禽产品安全生产的影响
二、饮用水对畜禽产品安全生产的影响
第二节 饲料原料的安全使用
一、青绿饲料
二、粗饲料
三、青贮饲料
四、能量饲料
五、蛋白饲料
六、矿物性饲料
第三节 饲料添加剂的安全使用
一、营养性饲料添加剂
二．一般性饲料添加剂
第四节 饲料产品的加工质量安全要求
一、投料过程的质量控制
二、粉碎过程的质量控制
三、配料过程的质量控制
四、饲料混合过程的质量控制
五、制粒过程的质量控制
六、包装和仓储质量控制
第五节 畜禽饮用水安全
一、衡量饮用水质量的主要指标
二、饮用水质量对动物生产的影响
三、畜禽饮用水水质标准
四、影响畜禽饮用水质量的主要因素
第四章 畜禽养殖过程控制技术
第一节 畜禽来源要求
一、猪来源控制
二、家禽来源控制
三、奶牛来源控制
第二节 畜禽饲养控制技术
一、猪饲养控制技术
二、肉鸡饲养控制技术
三、蛋鸡饲养控制技术
四、奶牛饲养控制技术
第三节 畜禽饲养设施与工艺要求
一、猪场饲养设施与工艺要求
二、家禽场饲养设施与工艺要求
三、奶牛场饲养设施与工艺要求
第四节 畜禽饲养设备要求
一、猪场饲养设备要求
二、肉鸡饲养设备要求
三、蛋鸡饲养设备要求
四、奶牛饲养设备要求
第五节 畜禽标识控制要求
一、畜禽标识管理要求
二、畜禽标识技术要求
第六节 畜禽周转与运输技术
一、猪的周转与运输要求
二、家禽的周转与运输要求
第七节 畜禽生产记录控制
一、猪场生产记录要求
二、肉鸡场生产记录要求
三、蛋鸡养殖场生产记录要求
四、牛羊养殖场生产记录要求
第五章 兽药使用与动物防疫
第一节 兽药的合理使用
一、药物与机体之间的相互作用
二、影响药物作用的因素
三、兽药的使用原则
第二节 抗微生物药物
一、抗生素的分类
二、抗生素的合理利用
三、抗生素的计量单位
四、抗菌药物的联合用药
第三节 消毒防腐药
一、概述
二、消毒防腐药的应用
第四节 抗寄生虫药
一、概述
二、抗蠕虫药
三、抗原虫药
四、杀虫药
第五节 其他药物
一、用于中枢神经系统的药物
二、镇静药、安定药与抗惊厥药
三、中枢兴奋药
四、消化系统药物
五、呼吸系统药物
六、血液循环系统药物
七、利尿药与脱水药
八、子宫收缩药
九、激素类药物
十、维生素与矿物质饲料添加剂
第六节 动物防疫
一、概述
二、动物防疫计划
三、兽医生物安全
四、动物环境卫生
第六章 畜产品加工和包装储运的质量安全保障
第七章 畜产品质量安全检测
第八章 我国畜产品质量安全法律法规与标准
第九章 畜产品质量认证
第十章 国外畜产品质量安全保障技术与概况
参考文献
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