中华饮食智慧：调元·体质·食养（第6版）

　　第一章 中华饮食文化概述
　　一、 中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化
　　二、 “气一元论”与中华饮食文化
　　三、 《易》与中华饮食文化
　　四、 中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无”
　　五、 中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉
　　第二章 体质食养简介
　　一、 体质的概念
　　二、 如何判断体质类型
　　三、 形成各种体质的机理
　　四、 体质可以改变
　　第三章 各型体质的食养食品与食谱举例
　　一、 燥红质用滋阴清热润质法
　　二、 迟冷质用壮阳祛寒温质法
　　三、 倦恍质用益气生血健质法
　　四、 腻滞质用除湿化滞利质法
　　五、 晦涩质用行血消淤活质法
　　六、 正常质用平补阴阳强质法
　　第四章 年龄与体质食养
　　一、 胎儿期的优质问题
　　二、 小儿期的食养
　　三、 青春期的食养
　　四、 成年期的食养
　　五、 更年期的食养
　　六、 老年期的食养
　　第五章 性别与体质食养
　　一、 形成两性差别的遗传学基础
　　二、 生长、发育和衰老过程的时间差
　　三、 生理功能方面的性差别及其食养
　　第六章 地域、四季与体质食养
　　一、 不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感
　　二、 不同体质的人应采用不同的四时养生法
　　第七章 新世纪饮食新观念
　　一、 食物能治病
　　二、 药害不如食害
　　三、 饮食的医误与自误
　　四、 忌嘴有理
　　五、 “吃冰”害人匪浅
　　六、 水与体质
　　七、 慢性病为何久治难愈
　　八、 菜篮子里找美容品
　　九、 提倡以素食为主
　　第八章 食物的性和味
　　一、 食物必须讲究性、味
　　二、 食物的功能
　　三、 食物的配伍
　　四、 烹饪的作用
　　五、 食物的调味
　　六、 调味品也是药
　　七、 烹调技术要革新
　　八、 食物的毒性
　　第九章 几种常见病的体质食养举例
　　一、 病、症与体质的概念及相互关系
　　二、 放眼将病未病时
　　三、 慢性疲劳综合症
　　四、 高血压病
　　五、 动脉粥样硬化与冠心病与脑梗塞
　　六、 恶性肿瘤
　　七、 痛风
　　八、 糖尿病
　　九、 胃炎与胃、十二指肠溃疡病
　　十、 感冒与咳嗽
　　十一、 哮喘病
　　十二、 功能性便秘与腹泻
　　十三、 失眠
　　十四、 妇女带下
　　十五、 孕妇、产妇的食养
　　十六、 肾虚专论
　　第十章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌
　　一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方
　　二、倦恍质宜食食物的性味、功能及便方
　　三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方
　　四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方
　　五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方
　　附录一 日常主要食物食性分类
　　附录二 食物胆固醇含量表
　　附录三 钱学森教授关于人体体质学与体质食疗学的来函三件
　　附录四 各型病理体质宜用食物索引
　　附录五 主要参考文献

　　匡调元，男，1931年6月出生，江苏省无锡市人。上海中医药大学教授、专家委员会委员。1956年毕业于上海第一医学院，自1960年学习中医学后一直从事中西医结合临床病理研究；1977年5月正式发表了“体质病理学研究，”1984-1985年去美国Bowman Gray医学院病理科工作，研究白种人和黑种人的体质类型；1988年调入上海中医学院开展体质病理学与体质食疗学的实验研究；已出版专著《中医病理研究》、《体质食疗学》、《人体体质学》、《中医体质病理学》、《体质病理学与体质食疗学实验研究》、《人体新系猜想——匡调元医论》及《中医病理学的哲学思考》等，从而创立了人体体质学、体质病理学与体质食疗学学说。

　　《中华饮食智慧 调元·体质·食养(第6版)》系作者结合自己多年行医经验积累而成，之前已经出版过5版，均已脱销。作者对中医病理和养生有独到的研究，作者根据中国传统医学理论并通过长期临床观察和实验研究后，将人类体质分成六种主要类型，其中除一型为正常质外，其余五型均为病理体质，即介于健康与疾病之间的过渡状态。此时经西医学的种种检查，其结果往往多在正常范围之内，但主观上却有种种不适。此时既可用药物也可用食物进行调养。这是中医学关于药食同源、同性、同理和同效理论的具体体现。体质食养是指按每个人的体质类型正确地选择食物，同时尽量避免食误，持之以恒即能将病理体质调理到正常质，从而达到养生、防病、延年的目的。本书将告诉读者体质食养的具体方法，有可操作性。