现代人食谱：大众凉菜菜谱

　　第一章  畜肉类
　　肘丝拌黄瓜
　　蒜泥白肉
　　香牛肉
　　糖醋排骨
　　樱桃肉
　　夫妻肺片
　　百叶姜丝
　　辣酱肉
　　切咸肉
　　肝片拌菠菜
　　蒜茸开片
　　什锦猪肝
　　火腿猪肝墩
　　德式牛脊
　　蒜泥肝片
　　炝猪肝
　　拌全羊
　　生拌脊丝
　　芥末肘冻
　　五香肉
　　白肉拉皮
　　炝里脊肉丝粉成
　　拌里脊片
　　肉丝拌菠菜
　　麻酱拌腰片
　　炝腰花
　　拌猪肉丝
　　黄瓜拌肉片
　　肉丝拌豆腐
　　拌猪皮
　　炝肚
　　炝蒜苔猪肚
　　蒜泥白肉
　　粉皮拌白肉
　　……
　　第二章  水产类
　　第三章  禽肉类
　　第四章  素食类

　　素食本来是最健康、卫生的食物，故近来欧美医学界提倡的健康食物，大多以植物性食品为主，或称为天然食物。素食人士患上心脏病、糖尿病、血管硬化等的相会相对非素食者为多。因为，（1）素食营养最容易消化和吸收。（2）素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老：由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。（3）素食讼人心平气和、头脑清醒；吃动物时也把动物的激素等一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样，不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会转化为胆固醇，令身体老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。素食能有效地利用地球资源；饲养动物需要大量植物饲料及需要砍伐大量树木去提供空间，这不但浪费大量资源，而且破坏环境，使地球温室效应加剧，也摧毁无数栖身于树林中小动物的家园。
　　依据大家的饮食习惯及合理营养搭配，我们在这本书里为您分门别类的介绍了诸多凉菜做法。希望它合理的营养搭配，简单的制作过程，可口的实用凉菜，为您带来健康！带来生活的愉悦！