序
前言
第一章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质的分子组成
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸
三、氨基酸通过肽键连接成肽
第二节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
三、蛋白质的三级结构
四、蛋白质的四级结构
第三节 蛋白质的结构和功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第四节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性解离
二、蛋白质的高分子性质
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的呈色反应及紫外吸收性质
第五节 蛋白质的分类
第二章 核酸化学
第一节 核酸的化学组成
一、戊糖
二、含氮碱
三、核苷
四、核苷酸
五、核酸
第二节 DNA的分子结构
一、DNA的一级结构
二、DNA分子的空间结构
第三节 RNA的分子结构
一、转运RNA
二、信使RNA
三、核糖体RNA
四、其他小分子RNA与核酶
第四节 核酸的理化性质
一、一般性质
二、核酸的变性和复性
第三章 维生素
第一节 脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第二节 水溶性维生素
一、维生素B
二、维生素B2
三、维生素PP
四、维生素B6
五、泛酸
六、生物素
七、叶酸
八、维生素B2
九、维生素C
第四章 酶
第一节 酶的分子结构与功能
一、酶的分子组成
二、酶的活性中心
第二节 酶作用的特点与机制
一、酶作用的特点
二、酶作用的机制
第三节 酶促反应动力学
一、底物浓度对反应速度的影响
二、酶浓度对反应速度的影响
三、温度对反应速度的影响
五、pH对反应速度的影响
五、抑制剂对反应速度的影响
……
第五章 糖代谢
第六章 生物氧化
第七章 糖复合物的结构和功能
第八章 脂类代谢
第十一章 代谢调节
第十二章 复制
第十三章 转录
第十四章 翻译
第十五章 基因表达的调控
第十六章 重组DNA与基因工程
第十七章 细胞信息传递
第十八章 肿瘤生化
第十九章 血液生物化学
第二十章 肝胆生化
附录：英汉名词对照
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