酶与酶工程（第2版）

　　第一篇酶理论
　　1酶与酶工程
　　1．1酶学研究概况
　　1．2从分子水平研究酶的结构与功能
　　1．3用分子生物学方法改进酶的催化特性及设计新酶
　　1．3．1酶结构与功能关系的研究
　　1．3．2基因工程酶
　　1．3．3酶的蛋白质工程构建
　　1． 4构建新酶――核酶、抗体酶、模拟酶和分子印迹酶
　　1．4．1核酶
　　1．4．2抗体酶
　　1．4．3模拟酶
　　1．4．4分子印迹酶
　　1．5酶工程中的若干研究热点
　　1．5．1非水介质中的酶反应
　　1．5．2组合生物催化
　　1．5．3生物催化的重要课题――酶法拆分
　　1．5．4开辟酶生物转化合成的新途径
　　1．5．5开发极端环境条件下的新酶种
　　1．5．6发挥酶和微生物在环境整治中的作用
　　参考文献
　　2酶的分类与命名
　　3酶的作用与机理
　　4酶的催化反应动力学
　　5酶的活性调节
　　第二篇酶工程
　　6酶的分离工程
　　7非水介质中酶的催化反应
　　8组合生物催化
　　9酶的固定化技术
　　10新酶的发现和筛选
　　11生物酶工程
　　12化学酶工程
　　13酶抑制剂设计与药物开发
　　14酶的信号传导
　　第三篇酶应用
　　15酶在工业上的应用
　　16酶在医药上的应用
　　17酶在食品工业上的应用
　　18极端酶的开发与应用
　　19酶在环境治理方面的应用
　　20酶在能源方面的应用

　　    全书包括“酶理论”、“酶工程”和“酶应用”三大部分，主要内容有：酶的组成及结构特征，酶的作用机理，酶活性调节，酶反应动力学，酶分离纯化，非水介质中酶的催化反应，生物酶工程，化学酶工程，新药筛选，酶在工业上应用，酶在食品工业应用，酶在医药上应用以及极端酶的开发应用等。各章均附有相关的文献和图表。
　　    本书可作为生物化学、分子生物学、生物技术、生物工程、化学和医药等相关专业的本科生和研究生材料，也可作为该领域及相关领域从事科学研究和教学工作的人员的参考书。