食品添加剂基础

　　第一章 绪论
　　第二章 食品营养强化剂
　　第三章 防腐剂
　　第四章 抗氧化剂
　　第五章 着色剂
　　第六章 护色剂与漂白剂
　　第七章 食用香料和香精
　　第八章 调味剂
　　第九章 增稠剂与乳化剂
　　第十章 膨松剂、凝固剂、抗结剂和水分保持剂
　　第十一章 食品加工其剂与其他食品添加剂
　　第十二章 食品添加剂的安全使用
　　主要参考文献

　　    本书介绍食品添加剂的基本概念、食品添加剂的管理及使用原则、食品添加剂的标准化和国际化。重点对国内外许可使用的一些主要食品添加剂类别和常用品种的性状、使用方法及安全性等作了阐述，并附有我国食品添加剂使用卫生标准。