食用蜗牛养殖技术

　　一、食用蜗牛养殖业的展望
　　二、食用蜗牛养殖的意义
　　（一）蜗牛是高蛋白质、低肪脂的食品
　　（二）蜗牛是畜、禽、水产养殖的优质蛋白质饲料
　　（三）蜗牛的药用
　　（四）蜗牛酶、凝集素及其他
　　三、食用蜗牛的主要种类与分布
　　（一）食用蜗牛是陆生贝类
　　（二）食用蜗牛的主要种类和分布
　　四、蜗牛的形态结构特征
　　（一）外部形态
　　（二）内部器官
　　五、蜗牛的某些生理特点
　　（一）对光刺激的反应
　　（二）对电刺激的反应
　　（三）对强碱性的回避反应
　　六、蜗牛的生活习性
　　（一）生活环境的适应性
　　（二）蜗牛的食性
　　七、蜗牛的生长繁殖
　　（一）繁殖特点
　　（二）生长规律
　　八、蜗牛的人工养殖技术
　　（一）饲养方式及设备和防逃措施
　　（二）饲养土的制备
　　（三）蜗牛种苗的培育
　　（四）幼螺的饲养
　　（五）成螺的饲养
　　（六）饲料及其效果
　　（七）蜗牛与蚯蚓混养
　　九、日常饲养管理
　　（一）投喂方法和时间
　　（二）饲料搭配合理和青饲料多样化
　　（三）保持适宜的温湿度
　　（四）及时清除粪便和食物残渣
　　（五）青饲料应水洗谨防农药中毒
　　（六）防逃和防天敌侵害
　　（七）越冬保种
　　（八）做好饲养记录
　　十、蜗牛的病害、天敌侵害及其防治
　　（一）病害及其防治
　　（二）天敌侵害及其防治
　　十一、蜗牛的加工方法
　　（一）食用加工
　　（二）饲料加工
　　（三）蜗牛酶的提取方法
　　（四）蜗牛凝集素的提取方法
　　十二、收购与运输
　　十三、蜗牛养殖技术有关问解答
　　（一）炒菜类
　　（二）炸菜类
　　（三）蒸菜类
　　（四）其他菜类
　　（五）汤菜类
　　（六）西菜
　　（七）菜谱部分原料名词解释

　　本书由中国科学院动物研究所陈德牛研究员编著。本书自1990年出版以来，受到读者的欢迎，曾9次印刷，印数达13.8万册。第二版作者根据读者反馈的意见，对蜗牛养殖的有关技术问题又做了详尽的解答。
　　本书较系统地介绍了食用蜗牛的形态结构、生理特点，饲养方式及其设备，防逃技术，饲养土的制备，种苗的选种和孵化，幼螺和成螺的饲养管理，饲料及其效果，蜗牛与蚯蚓混养技术，蜗牛酶和凝集素的提取方法，蜗牛病害、天敌及其防治，蜗牛加工、收购和运输等问题，并附有蜗牛烹饪菜谱。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、水产工作者参考。