调节免疫的饮食解决方案（修订版）/临床营养解决方案系列科普丛书

作者：于康，等著
出版：中国协和医科大学出版社 2012.8
丛书：临床营养解决方案系列科普丛书
定价：28.00 元
ISBN-13：9787811367355
ISBN-10：7811367351 去豆瓣看看

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　　第一篇走进免疫的世界
　　何谓“免疫”？
　　什么是“免疫力”？
　　“免疫部队”
　　“免疫战士”
　　B细胞与抗体
　　T细胞与淋巴因子
　　巨噬细胞与单核因子
　　人体防御的第一道防线
　　人体防御的第二道防线
　　什么是中枢免疫器官？
　　什么是外周免疫器官？
　　脾脏的免疫功能
　　肝脏的免疫功能
　　什么是MALT？
　　免疫力能遗传吗？
　　情绪能影响免疫力吗？
　　母乳喂养对婴儿免疫力的良好影响
　　免疫系统疾病有哪些？
　　什么是“流感”？
　　提高免疫力要讲“证据”
　　提高免疫力绝非朝夕之功
　　第二篇营养·能量·饮食·免疫
　　认识“营养”
　　营养主要来自于每天的饮食
　　膳食与“合理”的免疫力
　　营养免疫学
　　人体生命活动所必需的营养素
　　哪些营养素与免疫力有关
　　能量--伴您终生
　　“三大产能营养素”
　　能量的单位--千克，焦耳
　　严格遵守“能量平衡”
　　正确评估每日饮食摄入的能量
　　第三篇平衡膳食巧安排
　　从“吃饱”到“吃好”
　　平衡膳食
　　平衡膳食宝塔
　　为什么主张食物多样化？
　　为什么不可偏废主食？
　　为什么要注意荤素搭配？
　　长期吃素对免疫力有影响吗？
　　正确认识“保健食品”
　　维持免疫力的“健康大餐3+3”
　　增强抵抗力，饮食上要做好
　　件事
　　第四篇营养素与免疫力
　　蛋白质--维护免疫力的物质基础
　　氨基酸--构成蛋白质的基石
　　科学看待“蛋白粉”
　　脂肪--是“心脏和体形
　　杀手”吗？
　　脂肪都藏在哪里？
　　认识碳水化合物
　　碳水化合物的功效
　　胆固醇--你是一把双刃剑
　　维生素：维护生命的要素
　　维生素能提高免疫力吗？
　　维生素A--第一个被发现的
　　维生素
　　维生素A--夜视力和角膜的
　　保护神
　　维生素D--强身壮骨有功效
　　维生素D和老年健康
　　补充维生素D--谨防矫枉过正
　　维生素E--强效抗氧化剂
　　维生素E对提高免疫力有帮助吗
　　维生素c--维护免疫力的
　　生力军
　　维生素C与免疫
　　维生素C与感冒
　　每日需要多少维生素C
　　如何通过食物补充维生素C
　　维生素C在烹调中会被破坏
　　维生素C是否“多多益善”
　　维生素B1--抗神经炎因子
　　维生素B2与“烂嘴角”
　　叶酸与贫血的关系
　　如何补充维生素？
　　维生素药片能替代蔬菜和水果吗？
　　什么是矿物质，有什么主要功能？
　　钙--人体内含量最多的矿物质
　　微量元素的食物来源
　　微量元素与免疫
　　铁--人体含量最多的必需微量元素
　　锌--“生命的火花”
　　铬的作用--“葡萄糖耐量因子”
　　硒--保护心肌有奇效
　　水--生命之源
　　膳食纤维--人体的“清道夫”
　　十大营养缺乏信号及其对策
　　第五篇丰富多彩的食物
　　“功高盖世”的谷类
　　“植物肉”的功能
　　合理选择惹人喜爱的肉类
　　水产品--益处多多
　　蛋类--是福还是祸？
　　一袋奶与一个民族
　　新鲜果蔬有“三宝”
　　小调味品里的大学问
　　为什么不提倡多饮酒
　　大蒜为什么被称为“天然广谱
　　抗生素”
　　常饮绿茶对免疫力有何好处
　　洋葱对机体免疫力有什么益处
　　为什么不宜常吃快餐
　　影响免疫力的五大饮食问题
　　及对策
　　十大健康食品排行榜
　　十大垃圾食品排行榜
　　什么是肠内营养，为什么“在肠
　　功能允许时，首选肠内营养”
　　肠内营养制剂
　　自制匀浆奶
　　保证饮食卫生
　　第六篇一周健康食谱
　　1000～1100千卡系列
　　1200～1300千卡系列
　　1400～1500千卡系列
　　1600～1700千卡系列
　　1800～1900千卡系列
　　2000～2100千卡系列
　　附录
　　附录1 常见食物蛋白质含量表
　　附录2 常见食物脂肪含量表
　　附录3 常见食物碳水化合物含量表
　　附录4 中国居民膳食能量推荐摄入量
　　附录5 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量
　　附录6 中国居民膳食脂肪适宜摄入量
　　附录7 中国居民膳食钙适宜摄入量
　　附录8 中国居民膳食磷适宜摄入量
　　附录9 中国居民膳食钾适宜摄入量
　　附录10 中国居民膳食钠适宜摄入量
　　附录11 常见食物的酸碱性表