前言
第一章 概述
第一节 茶树菇的营养与药用价值
第二节 茶树菇的人工驯化栽培
第三节 茶树菇的开发性栽培及发展前景
一、茶树菇的开发性栽培
二、庭院栽培与专业化生产相结合
三、培育新品种，推广新技术
四、促进茶树菇的普及，提高市场竞争力
第二章 茶树菇的形态、生长发育及生活环境
第一节 茶树菇的形态特征
一、菌丝体
二、子实体
第二节 茶树菇的生活史及生长发育
一、茶树菇的生活史
二、茶树菇的生长发育
第三节 茶树菇生长发育必需的生活条件
一、茶树菇菌丝体的生理特点
二、茶树菇菌丝体对营养物质的利用
三、茶树菇生长发育必需的其他条件
第三章 茶树菇生产的基本设施及设备
第一节 茶树菇的栽培场所及设施
一、栽培场所的组成
二、室内菇房
三、室外栽培房
四、野外栽培凉棚
五、菇床
第二节 茶树菇生产常用机械设备
一、粉碎机械
二、拌料机械
三、装袋（瓶）机械
第三节 灭菌设施及设备
一、高压灭菌设备
二、常压灭菌灶
第四节 接种设备及设施
一、接种室
二、接种箱
三、超净工作台
四、接种工具
五、电子灭菌器
第五节 保鲜与烘干设备
一、茶树菇的保鲜设备及药剂
二、茶树菇的烘干设备
第六节 灭菌杀虫药品及其他用具
一、常用灭菌杀虫药品及其使用方法
二、消毒灭菌杀虫新型药品及其使用方法
三、消毒灭菌杀虫用具
四、栽培容器及其他用具
第四章 茶树菇菌种生产
第一节 茶树菇的菌种驯化选育
一、野生茶树菇菌种的驯化及改良
二、茶树菇诱变育种和杂交育种
三、茶树菇的繁殖
四、茶树菇菌种生长发育条件
第二节 茶树菇菌种生产的基本设备
一、菌种厂（场地）设置
二、菌种培养室的设备
三、菌种生产的其他设备
第三节 茶树菇菌种分离的方法
一、组织分离法
二、孢子分离法
第四节 茶树菇的菌种制作
一、菌种制作流程
二、母种制作
三、原种制作
四、栽培种制作
五、麦粒—木屑原种、栽培种的制作技术
第五节 菌种的质量标准与保存复壮
一、菌种的质量鉴定标准
二、菌种保存
三、菌种复壮
第五章 茶树菇栽培的材料及配制方法
第一节 茶树菇栽培的主料和辅料
一、主料
二、辅料
第二节 茶树菇主、辅培养料的配制
一、茶树菇培养料的配制要求
二、茶树菇培养料的配制技术
第三节 污染料的处理技术
一、原料处理
二、选择配方
三、拌制
四、灭菌接种
第六章 茶树菇高产栽培技术
第一节 菌袋栽培
一、因地制宜地解决栽培材料、栽培时间和栽培品种问题
二、材料和场地的准备
三、配料拌制
四、装袋与套袋
五、高压或常压灭菌
六、冷却接种
七、室内排场养菌
八、割袋催蕾
九、出菇管理
十、补水追肥
十一、菌袋的掉头翻面与脱袋覆土出菇
第二节 袋料大容器栽培
一、茶树菇菌棒栽培技术
二、茶树菇大袋（菌筒）栽培技术
第三节 覆土栽培
一、覆土栽培的优点
二、覆土栽培的方式
第四节 用农作物秸秆屑栽培茶树菇
一、稻麦等农作物秸秆的营养成分
二、稻麦等农作物秸秆的加工处理
三、用秸秆培养料栽培茶树菇
四、用稻麦秸秆屑所栽培茶树菇的营养成分
第五节 茶树菇的周年栽培技术
一、反季节出菇管理
二、反季节栽培管理
第七章 茶树菇的病虫害防治
第一节 常见杂菌的防治
一、霉菌
二、其他杂菌
三、细菌
第二节 常见害虫的防治
一、栽培期主要害虫的防治
二、贮藏期主要害虫的防治
第三节 常见病害的防治
一、退菌
二、菇蕾萎缩死烂
三、细菌性腐烂
四、基腐病
五、软腐病
第四节 防治结合，防重于治
一、茶树菇感染病虫害的途径
二、防治结合，避免病虫危害
第八章 茶树菇的采收、保鲜与加工
第一节 茶树菇的采收
一、采收适期子实体的形态和特征
二、合理采收
第二节 茶树菇的保鲜和干制
一、茶树菇在采后的变化
二、茶树菇的保鲜
三、茶树菇的干制加工
附录一 茶树菇的烹调方法
附录二 江西黎良茶树菇优良菌株
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