吃的真相套装（1+2）（赠科学松鼠会科普作家云无心《2011年热点饮食问题解读》）

　　《吃的真相》
　　推荐序一　爱科学更爱厨娘
　　推荐序二　实验室里的新美食学
　　自序
　　章　营养诚可贵
　　豆浆不能与什么一起吃
　　牛奶PK豆浆
　　要鸡汤，还是要鸡肉
　　益生菌如何益生
　　像赶时髦一样追逐大豆蛋白
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　　云无心：清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。　　作为科学松鼠会的科普明星，长期为《新京报?新知周刊》《南都周刊》等知名媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。　　在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。　　科学松鼠会：当今中国著名的科学传播公益组织，由著名科普作家姬十三创立，旨在“剥开科学的坚果，帮助人们领略科学之美妙”。该组织汇聚了一批海内外*秀的华语青年科学传播者，他们绝大多数受过科学专业训练，文字出众，视野开阔。现有成员一百多名，分布在中国大陆、香港、美国、英国等八个国家和地区。　　成员以集体专栏的方式为《南方都市报》《南都周刊》《读者》《男人装》等媒体供稿，并以个人名义为《南方周末》《新京报》《时尚先生》《智族GQ》《外滩画报》等几十家一线媒体写作…
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　　《吃的真相》
　　矿泉水致癌是传说还是事实？豆浆和鸡蛋同吃导致可怕的后果吗？大家热捧的犬豆蛋白有没有传说中的保健功效？全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题？阿胶是营养丰富的美容圣品，还是品质很差的蛋白质？
　　一个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士，以融科学入生活的态度，运用科研结论和权威机构的报告，对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出解答；对有问题的食品和企业毫不留情穷追猛打；对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行纠正，作者并不像很多“权威”那样提出“能吃”或“不能吃”，而是告诉大众怎样在了解食品的益害之处和未知风险的基础上理性比较和选择，怎样分辨假象与真相，怎样破除自己的偏见和误解。
　　读过本书，你一定会吃得更科学、更放心。
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　　《吃的真相》
　　推荐序一　爱科学更爱厨娘
　　推荐序二　实验室里的新美食学
　　自序
　　章　营养诚可贵
　　豆浆不能与什么一起吃
　　牛奶PK豆浆
　　要鸡汤，还是要鸡肉
　　益生菌如何益生
　　像赶时髦一样追逐大豆蛋白
　　你家宝宝吃什么
　　……
　　第二章　苗条价更高
　　教你读懂减肥食品
　　“美容圣品”的大众神话
　　“香蕉减肥法”，实在想当然
　　果汁，你喝不喝
　　嫩肉剂和木瓜蛋白酶
　　氢化油有多大的危害
　　所谓“竹盐减肥”
　　……
　　第三章　若为安全故
　　掀起蒙牛MP的盖头来
　　OMP与耍赖
　　当奶粉造成肾结石
　　如何看待三聚氰胺的“安全标准”
　　食品添加剂，从三聚氰胺谈起
　　惴惴不安苏丹红
　　激素、鸡肉与卵巢囊肿
　　面筋蛋白与麸质过敏症
　　“全天然”的防腐剂
　　一只小鸡几个翅膀
　　异黄酮的是是非非
　　增稠剂为何存在
　　第四章　偏见皆可抛
　　关于微波炉的那些传言
　　红酒加雪碧好吗
　　美国人不怕瘦肉精
　　苹果真的可以抗癌吗
　　六问固元膏
　　法国悖论：饮酒有助健康
　　喝水也会得癌症吗
　　五行蔬菜忽悠汤
　　味精、鸡精与鸡粉
　　优质蛋白就该多吃吗
　　“隔夜菜”是否真的致癌
　　……
　　《吃的真相2》
　　关于吃的科学：云无心对话《中国商报》(代序)
　　章流言一锅端
　　我为什么不怕转基因
　　左旋肉碱能不能减肥?
　　“养生大师”为什么爱绿豆?
　　“吃辣椒导致肺癌”纯属谣传
　　莫把洋葱炒成了绿豆
　　苹果醋，不过是醋
　　卸妆之后的螺旋藻
　　胶原蛋白美容与院墙上的画
　　咸鱼要吃不?
　　灵芝有多“灵”?
　　啤酒不能配海鲜?
　　原汤能否化原食?
　　燕窝能否保胎?
　　吃什么能补什么?
　　月见草油只是传说
　　天然的不等于安全
　　孕妇要不要吃亚麻酸?
　　……
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　　云无心：清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。　　作为科学松鼠会的科普明星，长期为《新京报?新知周刊》《南都周刊》等知名媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普畅销书《吃的真相》和《吃的真相2》。　　在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。　　科学松鼠会：当今中国著名的科学传播公益组织，由著名科普作家姬十三创立，旨在“剥开科学的坚果，帮助人们领略科学之美妙”。该组织汇聚了一批海内外*秀的华语青年科学传播者，他们绝大多数受过科学专业训练，文字出众，视野开阔。现有成员一百多名，分布在中国大陆、香港、美国、英国等八个国家和地区。　　成员以集体专栏的方式为《南方都市报》《南都周刊》《读者》《男人装》等媒体供稿，并以个人名义为《南方周末》《新京报》《时尚先生》《智族GQ》《外滩画报》等几十家一线媒体写作。《南方周末》评价说：“松鼠会的文字作品兼具科学精神和人文精神，已经成为本土科普作品的重要来源。”　　2008年，科学松鼠会博客参与“德国之声”博客大赛评选活动，被评为“全球*博客公众奖”，2009年创立者姬十三被《南方人物周刊》评选为“中国娇子”青年领袖，并被《南方都市报》评选为“年度文化英雄”，获《南方周末》年度媒体致敬之专业贡献奖，2010年获友成基金会“优秀社会企业奖”之“新公益发展潜力奖”。　　“去参加科学松鼠会的活动”，已成为大中城市青年人的新时尚。
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　　《吃的真相》
　　矿泉水致癌是传说还是事实？豆浆和鸡蛋同吃导致可怕的后果吗？大家热捧的犬豆蛋白有没有传说中的保健功效？全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题？阿胶是营养丰富的美容圣品，还是品质很差的蛋白质？
　　一个“在实验室里研究做饭”的食品工程博士，以融科学入生活的态度，运用科研结论和权威机构的报告，对食品的营养、功效、安全等诸多问题做出解答；对有问题的食品和企业毫不留情穷追猛打；对广泛流传的错误观念、饮食偏见以及别有用心的虚假宣传进行纠正，作者并不像很多“权威”那样提出“能吃”或“不能吃”，而是告诉大众怎样在了解食品的益害之处和未知风险的基础上理性比较和选择，怎样分辨假象与真相，怎样破除自己的偏见和误解。
　　读过本书，你一定会吃得更科学、更放心。
　　《吃的真相2》
　　啤酒不能配海鲜？转基因食物能不能吃？我们到底要不要补钙？胶原蛋白的美容功效到底如何？一天吃上几克螺旋藻能否治病强身？
　　食品营养专家、*人气科普明星云无心延续了畅销书《吃的真相》轻松幽默却不失科学严谨的文风，运用科研结论和权威机构的报告，对近年来热炒的各种养生保健和时尚饮食话题，如转基因食品的好坏、养生大师的真假、绿豆的功用、减肥与美容产品的效果等进行了科学剖析；澄清了广泛流行的错误流言，戳穿了别有用心的炒作与虚假宣传，客观分析了存在争议的饮食观点，并别出心裁地介绍了几种饮食的实验与创新。
　　作者秉持一贯告诉大众如何了解食品的益处和害处的诚恳态度和追求科学依据的理性原则，让读者理性判断与自由选择。吃得聪明、咽得放心，科学养生、明智保健。
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