时尚新厨房：烧腊大全

　　制作烧味美食的技巧及工具 CHAPTER 1
　　鹅 CHAPTER 2
　　手叉烧鹅
　　香辣烤鹅
　　烧鹅斩件
　　客家烤鹅
　　挂炉烧鹅
　　酸梅烧鹅
　　酸菜烤鹅
　　香烧脆皮鹅
　　深井烧鹅
　　鸭 CHAPTER 3
　　香酥脆皮鸭
　　BB鸭
　　二食片皮鸭
　　云南烧乳鸭
　　手叉烧鸭
　　川式琵琶鸭
　　广式片皮鸭
　　南乳烤大鸭
　　北京烤鸭
　　挂炉烤鸭
　　香辣烤鸭
　　烤水鸭
　　琵琶鸭
　　新法烤鸭
　　麻辣火鸭
　　诸葛烤鸭
　　正宗广式烤鸭
　　烧琵琶鸭仔
　　酱香烤鸭
　　香烧脆皮鸭
　　香烧鸭仔
　　鸡 CHAPTER 4
　　片皮鸡
　　沙律片皮鸡
　　沙嗲吊烧鸡
　　咖喱吊烧鸡
　　南乳烧鸡
　　烤鸡全翼
　　烤鸡翼尖
　　香辣烤鸡
　　香辣烤鸡腿
　　香辣脆皮鸡
　　烤板鸡
　　烤鸡脚
　　脆皮吊烧鸡
　　脆皮鸡
　　黑椒烤鸡
　　蒜香吊烧鸡
　　蜜汁烧鸡翼
　　葱香吊烧鸡
　　农夫烧鸡
　　酱板鸡
　　正宗盐焗鸡
　　酱香吊烧鸡
　　猪 CHAPTER 5
　　蚝皇烧肥叉
　　脆炸烧肉
　　挂炉金猪
　　蚝皇叉烧
　　挂炉脆皮猪
　　蜜汁叉烧
　　蜜汁烧肥叉
　　蜜汁烧肋排
　　烧腩肉
　　烧龙骨
　　传统烧肉
　　澳门烧肉
　　鸽 CHAPTER 6
　　吊烧陈皮鸽
　　乳香脆皮鸽
　　烤鸽子
　　琵琶吊烧鸽
　　蒜香脆皮鸽
　　红烧鸽子
　　鱼 CHAPTER 7
　　炭烧大眼鸡
　　炭烧白鲳鱼
　　炭烧泥猛
　　炭烧秋刀鱼
　　炭烧红衫鱼
　　烤鱼
　　炭烤罗非鲫
　　烤多味鱼
　　腊制品 CHAPTER 8
　　腊鸭腿
　　广式腊肉
　　广式腊肠
　　广式腊鸭
　　风味小吃 CHAPTER 9
　　炭烤土豆
　　炭烧双肉丸
　　烤四季豆
　　烤玉米
　　烤白豆腐
　　烤兔肉
　　烤芝士香肠
　　炭烤金针菇
　　烤娃娃菜
　　烤青辣椒
　　烤青瓜
　　烤韭菜
　　烤虾
　　烤馒头
　　烤骨肉相连

　　     王鼎，高级烧腊师，出身餐饮世家，在粤港两地从事餐饮行业20余年。对餐饮行业经验丰富，尤其烧卤深受业界专业人士认可。多年从事餐饮教学，教授学员遍布全国各地及美国、加拿大、奥地利、日本、新加坡、马来西亚、缅甸等多个国家。并主理过数十家不同形式的餐饮店铺。

　　     《时尚新厨房：烧腊大全》由知名烧腊大师根据20多年的厨艺实践编写而成。内容以烧烤和腊味为主，按照食材分类收录了100道地道的广式烧腊。从炉具的选择、工具的使用、烤鸭常见的技法、如何令烧肉的皮更佳酥脆、广式烧鹅的技法，到每个蘸料的配方等基础知识都毫不吝啬地向您详细说明。
　　      每一款成品做法详细，步骤图精美、清晰，均以色、香、味形俱全为制作标准。菜式丰富，兼收各家之长；图文并茂，通俗易懂，又不失专业性，以猪类、鹅类、鸭类等细分，方便读者的查询，是烹饪爱好者的佳作。