自己在家做冰吃

　　作者序  02
　　冰镇一个清凉夏天  07
　　甜品的最佳拍档    08
　　刨冰来了    14
　　流行冰品  18
　　刨冰
　　蛋黄红豆牛奶冰    21
　　八宝冰    23
　　芋圆蒟蒻冰    24
　　水果布丁刨冰    25
　　桂圆红茶什锦冰    26
　　桑葚雪花冰    27
　　火龙果刨冰    28
　　双豆牛奶冰    29
　　柠檬布丁刨冰    30
　　养生三宝刨冰    31
　　捞爽
　　摩摩喳喳    33
　　芒果冰砂捞嘢    35
　　芒果奶香捞爽    37
　　泰式椰果捞    38
　　椰汁冰冻西米捞  39
　　椰汁鲜果冰雹   40
　　芒果椰汁紫米捞  41
　　冰砂
　　菠萝桑葚冻冰  43
　　苹果冰砂   44
　　蕃茄多多冰砂  45
　　芦荟芒果冰砂    46
　　养乐多葡萄冰  47
　　普罗旺斯香草田  48
　　水蜜桃冰砂  49
　　弥猴桃冰砂    50
　　木瓜珍珠冰砂    51
　　椰风冰砂    52
　　红豆西谷米冰砂   53
　　冰棒
　　三色鸡蛋冰    55
　　果冻布丁
　　蕃茄三色果冻57
　　草莓果冻    58
　　柠檬果冻    59
　　芒果冻      60
　　樱桃酒冻    61
　　柠檬爱玉冰  62
　　仙草冻      63
　　焦糖布丁    65
　　草莓优格布丁66
　　热带水果慕斯67
　　手工冰淇淋  68
　　水果
　　释迦冰淇淋  71
　　香草火龙果冰淇淋  72
　　弥猴桃草莓冰淇淋  73
　　圣代
　　香蕉优酪圣代74
　　鲜果圣代    75
　　阿根廷探戈  77
　　意式巧克力鲜奶冰  78
　　雪泡巧克力冰淇淋  79
　　雪泥
　　芒果雪泥    81
　　蜜瓜鲜雪泥    82
　　咖啡冻雪泥    83
　　乌梅雪泥苏打    84
　　巧克力雪泥苏打  85
　　日式
　　红豆小仓冰淇淋  87
　　薯香冰淇淋    88
　　麻香冰淇淋    89
　　红玉抹茶冰品    90
　　白玉霜淇淋蜜豆沙  91
　　白玉冰砂蜜果    92
　　宇治抹茶冰淇淋  93
　　抹茶冰淇淋蜜豆沙94
　　米浆花生冰淇淋  95
　　凉补冰品     96
　　清凉甜汤
　　绿豆西米露      98
　　苹果燕麦甜汤    99
　　蒟蒻莲子凉汤    100
　　冰镇珍珠豆花    101
　　珍珠茯苓奶茶    102
　　西米芋奶露      103
　　雪莲炖天山梨    104
　　益肺杏仁炖木瓜  105
　　润口甜品
　　芒果鲜奶雪花酪  106
　　紫玉冰砂珍珠    107
　　凉夏桂花马蹄爽  108
　　布丁椰汁西米露  109
　　果香蜜山药      110
　　琉璃山楂糕      111

　　1998年、2000年，获台湾省技能竞赛中餐烹调铜牌奖；2000年，获台北市技能竞赛中餐烹调铜牌奖；2001年，中华美食展烹饪教师佳作；2001年，高雄易牙美食节创意菜优选。

　　天热的时候，你会想到什么？大太阳、海边、游泳……，还有一个任何人都不会遗漏的——“冰品”。心血来潮，想在家自己做冰品，怎样做才会冰冰凉凉、爽口又对味？得事先对冰品的用料、制作过程有基本认识，再依个人喜好，搭配组合出“最呷意”的冰品。本书从基础的糖水调制、制冰器具的使用，以及配料的挑选和运用，逐一介绍，并示范各式流行冰品、手工冰淇淋及凉补冰品的食谱作法。其中，流行冰品篇有刨冰、捞爽、冰砂、冰棒等示范，制作较简单，容易上手；而手工冰淇淋，则从基本的草莓、香草冰淇淋入手，也可尝试做些创意变化的鲜果冰淇淋。对于想吃点凉饮消暑气的朋友，凉补冰品可是不错的选择，冰凉兼补身，可说是一举两得。喜欢吗？不妨试着动手做做看，自己做冰品，冰镇一个清凉夏天。