酒店经营管理：理论、案例、制度、实务

　　第1篇 酒店及其管理概述第1章 酒店概念第一节 酒店的含义和特点第二节 酒店的类别和等级第三节 酒店的起源和发展第四节 酒店的现状和未来第2章 酒店管理基础第一节 酒店管理的含义与内容第二节 酒店管理的特点第三节 酒店管理的职能第四节现代酒店管理方法与艺术第2篇 酒店服务管理第3章 前厅服务管理方法第一节 前厅部的组织结构第二节 前厅部的工作内容第三节 前厅部各岗位职责规范第四节 如何管理订房业务第五节 如何管理日常服务第六节 如何管理结账服务第七节 如何管理客户信息第4章 客房服务与管理实践第一节 客房服务的特点和作用第二节 客房服务的工作内容第三节 客房部的组织结构第四节 客房部的岗位职责第五节 如何管理客房常规服务第六节 如何管理客房特殊服务第七节 如何管理客房清洁服务第八节 如何进行客房物品管理第5章 餐饮服务与实践第一节 餐饮服务的作用和特点第二节 餐饮服务的管理内容第三节 餐饮部的岗位职责和组织方式第四节 客房餐饮服务指南第五节 餐厅餐饮服务指南第六节 宴会服务指南第6章 康乐中心及其服务管理第一节 酒店的娱乐项目特点第二节 娱乐项目发展趋势第三节 酒店娱乐项目选择依据第四节 酒店对娱乐服务人员的要求第五节 康乐中心的组织结构第六节娱乐服务的流程第七节如何进行恰当的娱乐服务定位第八节如何进行娱乐项目的宣传推广第3篇 酒店营销与内部管理第7章 酒店营销管理第一节 酒店营销的概念第二节 酒店营销观念的发展历程第三节 酒店营销管理的概念与内容第四节 酒店市场与营销环境第五节 如何进行酒店市场环境分析第六节 如何进行酒店竞争分析第七节 如何进行酒店市场分析第八节 如何制定酒店市场营销计划第九节 如何制定酒店市场营销组合第十节 酒店营销策略集锦第8章 酒店财务管理第一节 酒店财务管理的概念与意义第二节 酒店成本费用核算与控制第三节 酒店营业收入第四节 酒店利润第五节 酒店财务分析第9章 酒店人力资源管理第一节 酒店人力资源概念第二节 如何招聘到合适员工第三节 如何对员工进行有效培训第四节 使你的员工工作更出色的方法第五节 酒店人力资源管理常见的问题与对策第10章 酒店物料采供管理第一节 食品采购第二节 验收与储藏第三节 发料与加工第4篇 现代酒店日常管理第11章 安全卫生管理第一节 安全概述第二节 安全计划第三节 安全组织第四节 公共卫生第五节 餐饮卫生第12章 设备管理第一节 酒店设备管理概念第二节 酒店设备编号与动态管理第三节 酒店设备的使用与维护第四节 酒店设备维修第13章 质量管理第一节 酒店质量管理概述第二节 质量标准与评估第三节 质量管理体系的建立第四节 全面质量管理第14章 信息管理第一节 酒店信息系统第二节 办公自动化第三节 决策支持系统

　　《酒店经营管理：理论、案例、制度、实务》是商业现代化与基础管理丛书中的一本，该丛书文笔流畅、思路清晰，既适合拥有一定实践经验的企业管理者，也可以作为高校学子了解商业现代化知识的入门级读物。丛书内容不是脱离实际的空洞说教，而是重点着眼于与企业经营运作过程密切相关的各种问题；内容相当具体全面，且均是现实运作中将要面对的问题，有着很高的实用价值。同时注重吸收国外的先进研究成果，为读者介绍不少世界著名企业的宝贵经营管理经验，同时对目前国内商业现代化的发展状况也做出了客观的评析和理性的展望，提出了一些问题的解决方案。 　　丛书文笔流畅、思路清晰，既适合拥有一定经验的企业管理者，也可以作为高校学子了解商业现代化知识的入门级读物。读者能够在轻松的阅读中学到知识，得到启示。在此我很高兴地向大家推荐这套深入浅出、通俗易懂的作品，相信它必晚霞成为国内广大商业经济研究者的良师益友。