旅游饭店英语系列教材：厨房英语（附光盘）

　　第一篇  厨房简介
　　Lesson 1  TitlesUsed in the Kitchen
　　Lesson 2  Floor Plan
　　Lesson 3  Rodents and Insects
　　Lesson 4  Food Poisoning
　　第二篇  厨房用具
　　Lesson 1  Frying Baskets
　　Lesson 2 Skimmers and Spiders
　　Lesson 3  Colander
　　Lesson 4  Sieves
　　Lesson 5  Mixing Bowls
　　Lesson 6  Cutlet Bats
　　Lesson 7  Roasting Forks
　　Lesson 8  Skewers
　　Lesson 9  Cook s Knives
　　Lesson 10  Frying Pans
　　Lesson 11  Serving Spoons
　　Lesson 12  Whisks
　　Lesson 13  Graters
　　Lesson 14  Bone Saws
　　Lesson 15  Mallets
　　Lesson 16  Steels
　　Lesson 17  PaletteKnives
　　Lesson 18  Ladles
　　Lesson 19  Brushes
　　Lesson 20  Spatulas
　　Lesson 21  Bain Marie Inserts
　　Lesson 22  Sauce Pans
　　Lesson 23  Chopping Boards
　　Lesson 24  Cloths
　　Lesson 25  Rolling Pins
　　Lesson 26  Sponges
　　Lesson 27  Cloches
　　Lesson 28  Conical Strainers
　　Lesson 29  Soup Tureens
　　Lesson 30  Chinois
　　Lesson 31  Stockpots
　　Lesson 32  Consomme Pans
　　Lesson 33  Salmon Kettles
　　Lesson 34  Saute Pans
　　Lesson 35  Roasting Trays
　　Lesson 36  Stew Pans
　　Lesson 37  Braising Pans
　　Lesson 38  Slicers
　　Lesson 39  Electric Slicers
　　Lesson 40  Mincers or Grinders
　　Lesson 41  Liquidizers
　　Lesson 42  Slotted Spoons and Spiders
　　Lesson 43  Corkscrews
　　Lesson 44  Tenderizers
　　Lesson 45  Spoons
　　Lesson 46  Fish Scissors
　　Lesson 47  Poultry Shears
　　Lesson 48  Kitchen Cutters
　　Lesson 49  Choppers
　　Lesson 50  Knives
　　Revision Exercise Ⅰ
　　Revision Exercise Ⅱ
　　Revision Exercise Ⅲ
　　第三篇  蔬菜
　　Lesson 1  Potatoes
　　Lesson 2  Spring Onions
　　Lesson 3  Onions
　　Lesson 4  Carrots
　　Lesson 5  Garlic
　　Lesson 6  Tomatoes
　　Lesson 7  Green and Red Peppers
　　Lesson 8  Artichokes
　　Lesson 9  Aubergines or Eggplants
　　Lesson 10  Cauliflower
　　Lesson 11  Cabbage
　　Lesson 12  Lettuce
　　Lesson 13  Peas
　　Lesson 14  Celery
　　Lesson 15  Cucumbers
　　Lesson 16  Mushrooms
　　Lesson 17  Asparagus
　　Lesson 18  Fruits
　　Lesson 19  Fruits and Vegetables
　　第四篇  食谱
　　Lesson 1  Hors-d oeuvre(1)——Aubergine Dip
　　Lesson 2  Hors-doeuvre(2)——Stuffed Vine Leaves
　　Lesson 3  Soup(1)——French Onion Soup
　　Lesson 4  Soup(2)——Eel Soup
　　Lesson 5  Soup(3)——Lamb and Chicken Soup
　　Lesson 6  Rice(1)——Rice with Mushrooms
　　Lesson 7  Rice(2)——Steamed Rice & Boiled Rice
　　Lesson 8  Eggs(1)——Cheese Omelette
　　Lesson 9  Eggs(2)——Aubergine Omelette
　　Lesson 10  The Entree(1)——Swiss Cheese Pie
　　Lesson 11  Fish(1)——Baked Fish with Sesame Seed
　　Lesson 12  Fish(2)——Marinated Fish Cooked in Olive Oil
　　Lesson 13  Meat(1)——Beef Stroganoff
　　Lesson 14  Meat(2)——Roast Lamb with Tomatoes and Potatoes ..
　　Lesson 15  Poultry(1)——Chicken in Red Wine
　　Lesson 16  Poultry(2)——Chicken with Prunes and Honey
　　Lesson 17  Vegetables(1)——Nicoise Salad
　　Lesson 18  Vegetables(2)——Tuna Fish Salad
　　Lesson 19  Dessert(1)——Black Forest Cake
　　Lesson 20  Dessert(2)——Cheese Cake
　　Lesson 21  Dessert(3)——Almond Crescents
　　Revision Exercise Ⅳ
　　Revision Exercise Ⅴ
　　Revision Exercise Ⅵ

　　《厨房英语》可用于大专院校旅游饭店专业英语的课堂教学，对旅游业广大英语爱好者进行自学亦有帮助，尤其适合作宾馆饭店员工的英语培训教材。在使用时，应该以语言交际为目标，注意培养学生实际运用语言的能力。