食品科学与工程英语（新世纪农业科学专业英语）

　　Unit 1
　　Part A Food Nutrition
　　Part B Nature of Nutritional Problems
　　Unit 2
　　Part A Carbohydrates
　　Part B Molecular Transformations of Starch and Protein During Twin-Screw Extrusion Processing of Cornmeal
　　Unit 3
　　Part A Lipids
　　Part B Dietary Fat and Disease:What Do We Know and Where Do We Stand
　　Unit 4
　　Part A Proteins
　　Part B Enzyme-Modified Proteins from Corn Gluten Meal
　　Unit 5
　　Part A The Food Processing
　　Part B Basic Milk Processing
　　Unit 6
　　Part A Pasteurization and Blanching
　　Part B Freezing and Frozen-Food Storage
　　Unit 7
　　Part A Liquid Concentration
　　Part B Dehydration
　　Unit 8
　　Part A Microorganisms and Food Spoilage
　　Part B Food Preservation Alternatives
　　Unit 9
　　Part A Microbiology and Fermented Foods
　　Part B Microorganisms and Biotechnoligy
　　Unit 10
　　Part A Other Microbial Products
　　Part B Food Yeasts and Derivatives
　　Unit 11
　　Part A Raw Milk
　　Part B Dairy Products
　　Unit 12
　　Part A Beef Slaughtering,Cutting,Preserving,and Cooking on the Farm
　　Part B Meat and Meat Products
　　Unit 13
　　Part A Eggs as a Functional Food Alternative to Fish and Supplements for the Consumption of DHA
　　Part B Seafoods
　　Unit 14
　　Part A Raw Materials' Selection of Baked Products
　　Part B Dough Making and Handing of Baked Products
　　Unit 15
　　Part A Beverages
　　Part B Soft Drinks
　　Unit 16
　　Part A Principles of Food Packaging
　　Part B Packaging Equipment
　　Unit 17
　　Part A Food Safety
　　Part B Food Safety, Risks and Hazards
　　Unit 18
　　Part A Quality Factors in Food
　　Part B Food Processing and the Environment
　　参考译文
　　Keys to Exercises
　　第一章 复数与复变函数
　　I 重点、要求与例题
　　1 复数
　　2 复平面上的点集
　　3 复变函数
　　4 复球面与无穷远点
　　5 复数列的极限
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第二章 解析函数
　　I 重点、要求与例题
　　1 解析函数的概念与柯西——黎曼条件
　　2 初等解析函数
　　3 初等多值函数
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第三章 复变函数的积分
　　I 重点、要求与例题
　　1 复积分的概念及其简单性质
　　2 柯西积分定理
　　3 柯西积分公式及其推论
　　4 解析函数与调和函数的关系
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第四章 解析函数的幂级数表示法
　　I 重点、要求与例题
　　1 复级数的基本性质
　　2 幂级数
　　3 解析函数的泰勒展式
　　4 解析函数零点的孤立性及唯一性定理
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第五章 解析函数的洛朗展式与孤立奇点
　　I 重点、要求与例题
　　1 解析函数的洛朗展式
　　2 解析函数的孤立奇点
　　3 解析函数在无穷远点的性质
　　4 整函数与亚纯函数的概念
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第六章 残数理论及其应用
　　I 重点、要求与例题
　　1 残数
　　2 用残数定理计算实积分
　　3 辐角原理及其应用
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第七章 保形变换
　　I 重点、要求与例题
　　1 解析变换的特性
　　2 线性变换
　　3 某些初等函数所构成的保形变换
　　4 关于保形变换的黎曼存在定理和边界对应定理
　　II 习题答案提示
　　III 类题或自我检查题
　　第八章 解析开拓
　　第九章 调和函数
　　附录 教材主要内容间的关联示意图

　　    《新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语》是为高等院校食品科学与工程专业编写的专业英语教材。共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的化学、食品工业涉及的主要操作、食品微生物、常见食品及加工，内容丰富，使用者可根据实际情况选取。为了便于学习，每个单元分为精读与泛读两部分。精读部分给出了中文翻译、练习题，并附有参考答案。泛读部分与精读内容相对应，作为加深对精读的理解和补充，该部分仅给出了关键句子的解释。
　　    《新世纪农业科学专业英语：食品科学与工程英语》可供大专院校食品科学与工程专业做英语教材，也可作为食品卫生等科技工作者学习专业英语的参考书。