第一章 黄鳝的基本特征
一、形态特征
（一）外部形态
（二）内部结构
二、生物学特性
（一）生活习性
（二）栖息环境
（三）年龄鉴定与生长速度
（四）食性
（五）繁殖特性
第二章 黄鳝的人工繁殖
一、黄鳝的全人工繁殖
（一）亲鳝的选择和培育
（二）催产和催产剂的使用
（三）人工授精
（四）人工孵化
（五）人工繁殖实例
二、黄鳝的半人工繁殖
（一）繁殖池的建造
（二）亲鳝的选择和培育
（三）催产、产卵、受精和孵化
（四）半人工繁殖实例
三、黄鳝苗种培育技术
（一）黄鳝苗种的习性
（二）苗种来源及苗池准备
（三）鳝种培育的关键技术
（四）饲料投喂与日常管理
第三章 成鳝的养殖技术
一、黄鳝的池养技术与模式
（一）养殖池的建造
（二）鳝种放养
（三）投喂
（四）黄鳝养殖的日常管理
（五）黄鳝池养不同养殖方式的技术要点
二、黄鳝的网箱养殖技术
（一）深水无土网箱养鳝技术
（二）浅水有土网箱养鳝技术
（三）围网养鳝技术
（四）拦网养鳝技术
（五）网箱养鳝实例
三、黄鳝的稻田养殖技术
（一）稻田养鳝设施建设
（二）施肥与施药灭虫
（三）鳝种放养和投喂
（四）日常管理
（五）收获、越冬与保种
（六）稻田养鳝实例
第四章 黄鳝的饲料
一、黄鳝活饵料的采捕与培育
（一）河蚌的采捕和培育
（二）田螺的采捕和培育
（三）福寿螺的培育
（四）水蚯蚓的采捕和培育
（五）蚯蚓的培育
（六）蝇蛆的培育
（七）黄粉虫的培育
二、黄鳝的配合饲料
（一）黄鳝配合饲料的原料
（二）黄鳝配合饲料的配制
（三）黄鳝配合饲料的生产
三、黄鳝的植物性饲料
四、黄鳝的其他饲料
第五章 黄鳝的疾病防治
一、发病原因
二、疾病的预防
（一）预防感染与控制及消灭病原体
（二）清理和消毒鳝池
（三）鳝体消毒
（四）生态学预防
三、黄鳝常见疾病及其防治
（一）细菌性、真菌性疾病及其防治
（二）寄生虫病及其防治
（三）非生物因素引起的疾病及其防治
第六章 野生黄鳝的增殖与黄鳝捕捞技术
一、野生黄鳝的增殖
（一）影响黄鳝天然资源贮量的主要因素
（二）黄鳝天然资源的增殖措施
二、黄鳝的捕捞技术
（一）养殖黄鳝的捕捞
（二）野生黄鳝的捕捉
第七章 黄鳝的暂养、贮养、运输和包装
一、黄鳝的暂养
（一）短期暂养
（二）水泥池暂养
二、黄鳝的贮养
（一）贮养池的建造
（二）贮养黄鳝的来源、选择和贮养方法
（三）贮养管理
（四）贮养池黄鳝的起捕
三、活鳝的运输
（一）蒲包装运
（二）竹篓装运
（三）木桶装运
（四）铁皮箱装运
（五）蛇皮袋装运
（六）船运
（七）尼龙袋充氧装运
四、黄鳝加工产品的包装
（一）筒鳝、段鳝的包装
（二）鳝丝包装
（三）剥皮鳝肉包装
（四）烤鳝鱼串的加工和包装
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