中华食物养生大全（珍藏本）

　　第一篇 食物养生概述
　　第二篇 食物养生原理
　　第一节 现代营养学的困惑
　　一、六大营养素
　　二、实践者困惑之一：狭隘的营养学
　　三、实践者困惑之二：荒唐的营养学
　　四、实践者困惑之三：机械的营养学
　　第二节 传统食养学的奥妙
　　一、食物的自然特性
　　二、独特的四气理论
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　　王焕华，1946年7月生，别名王水，江苏省南京市人，中国农工民主党南京市第八、九、十届市委委员。
　　1970年毕业于南京中医学院后，投身杏林，潜心治学，从事中西医诊疗和研究工作三十多年。工作之余，笔耕不辍，勤于著述。
　　其代表性学术论著有：《常见综合征中医治疗》（北京：人民卫生出版社，2003）《中医疗法指南》（香港：读者文摘远东有限公司，2003）《中国药话集》（台北：旺文社股份有限公司，1998）《中药趣话》（天津：百花文艺出版社，2004）《药粥疗法》（北京：人民卫生出版社，1983）对中医养生学，尤其是对中医食疗食养理论颇多研究，其代表性著作有：《实用健儿药膳》（南京：江苏科学技术出版社，1990；台北：旺文社股份有限公司，1995）《长寿药粥谱》（天津：科学技术出版社，1982）和《新编长寿药粥谱》（南京：江苏…
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　　《中华食物养生大全(珍藏本)》结合了自己三十多年的临床医疗实践，同时也参考了部分西医营养学知识，重在传承中国传统医学的食物养生原理。《中华食物养生大全》收录了常见食物共十六类所七百种；并为七十余种常见病症提供了食养参考方案。这里有几点必须加以说明：1.有些食物属性相近，故《中华食物养生大全(珍藏本)》或选其一为主，其余附之，如“高粱（附：黍米、稷米）”；或只详列常见者，其余集中简述，如“鱼类”中的“其他鱼类”。2.为方便读者按需检索，《中华食物养生大全(珍藏本)》另附“食物属性分类索引”及“食物别称笔画索引”。3.若读者涉及病症食养调理，宜先遵医嘱。因病症机理繁复多变，个体情形参差不一，传统中医注重整体分析，讲究辨证论治，反对生搬硬套。读者不可不慎。

　　第一篇 食物养生概述
　　第二篇 食物养生原理
　　第一节 现代营养学的困惑
　　一、六大营养素
　　二、实践者困惑之一：狭隘的营养学
　　三、实践者困惑之二：荒唐的营养学
　　四、实践者困惑之三：机械的营养学
　　第二节 传统食养学的奥妙
　　一、食物的自然特性
　　二、独特的四气理论
　　三、有趣的五味学说
　　四、神奇的食物归经
　　五、食性的升降浮沉
　　六、形象的以脏补脏
　　七、民间的发物忌口
　　八、科学的食物配伍
　　九、食养食疗辩证法
　　十、天人合一饮食观
　　第三篇 食物养生秘诀
　　第一节 食养精义
　　一、三个“喝”——喝粥喝汤喝豆浆
　　二、两个“无”——无饥无饱
　　三、两个“少”——少蛋少脑
　　四、一个“通”——通便排毒
　　第二节 食养警示
　　一、“高梁之变，足生大丁
　　二、“夜饱损一日之寿
　　三、“嗜茶成癖，伤营伤精
　　四、“烧酒纯阳，毒物也
　　第四篇 食物养生全谱
　　第一节 谷物类
　　粳米(附：黑米)
　　糯米(附：紫米)
　　粟米
　　锅巴
　　薏苡仁
　　玉米
　　高梁(附：黍米、稷米)
　　小麦(附：浮小麦、面筋)
　　第二节 蔬菜类
　　黄芽白菜
　　青菜
　　茭白
　　韭菜
　　芹菜
　　荠菜
　　芫荽
　　芸薹
　　蕹菜
　　大麦(附：火麦芽)
　　燕麦
　　青稞
　　米皮糠
　　荞麦
　　谷芽
　　西谷米
　　芝麻
　　落葵
　　雪里红
　　芜菁
　　苋菜
　　苤蓝
　　菊花脑
　　甘蓝
　　马齿苋
　　花椰菜
　　金花菜
　　薤白
　　茼蒿
　　马兰头
　　莼菜
　　著蘧菜
　　菠菜
　　慈姑
　　蕺菜
　　芦蒿
　　金针菜
　　蕨菜(附：蕨粉)
　　葱
　　香椿头
　　枸杞头
　　芦荟
　　竹笋
　　仙人掌
　　青芦笋
　　茄子
　　番茄
　　长豆
　　饭豇豆
　　辣椒(附：青椒)
　　黄豆(附：毛豆)
　　豌豆(附：豌豆头)
　　四季豆
　　黄豆芽
　　葫芦
　　扁豆(附：扁豆英、确豆花)
　　蚕豆
　　赤小豆
　　菊芋
　　刀豆
　　瓠子
　　绿豆(附：绿豆芽)
　　黑豆
　　笋瓜
　　豆豉
　　马豆
　　豆腐(附：豆制品)
　　藕
　　金丝瓜
　　萝卜
　　胡萝卜
　　洋葱
　　牛蒡
　　魔芋
　　豆薯
　　番薯(附：番薯藤、番薯叶)
　　山药
　　马铃薯
　　芋头
　　甘薯
　　南瓜(附金瓜)
　　冬瓜(附：冬瓜皮、冬瓜子、节瓜)
　　苦瓜
　　木瓜
　　丝瓜
　　菜瓜
　　黄瓜
　　番木瓜
　　荷兰芹
　　莴苣(附：生菜)
　　大蒜
　　香薷
　　佛手瓜
　　第三节 野菜类
　　黄鹌菜
　　睡菜
　　碎米荠
　　蕃菜
　　苦菜
　　香茶菜
　　榆钱
　　睡莲菜
　　墨菜
　　葵菜
　　薄菜(附：风花莱)
　　蕤荷
　　竹叶菜
　　刺儿菜
　　清明菜
　　笼苋菜
　　药酱叶
　　繁缕
　　猪殃殃
　　千屈菜
　　委陵菜
　　野白菜
　　费菜
　　茵陈蒿
　　薇菜
　　翻白草
　　败酱
　　郎耶菜
　　地肤苗
　　腐婢
　　茅莓
　　蒲公英
　　番杏
　　罗勒
　　香荆菜
　　灰条菜
　　车前
　　宝塔菜
　　蕨麻
　　萍蓬草
　　山韭
　　酢浆草
　　惚头菜
　　葛根(附：葛花、葛粉)
　　菥萁
　　鸡眼菜
　　巨胜苗
　　铁苋菜
　　地笋
　　明党参
　　蒲笋
　　水骨菜(附：假拳菜)
　　婆婆纳
　　酸汤菜
　　元修菜
　　水菠菜
　　苎麻头
　　猪毛菜
　　猪牙菜
　　荠苊
　　胡葱
　　蜂斗菜
　　小蒜
　　……
　　第五篇 食物养生对症
　　第六篇 营养素食参考
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　　王焕华，1946年7月生，别名王水，江苏省南京市人，中国农工民主党南京市第八、九、十届市委委员。
　　1970年毕业于南京中医学院后，投身杏林，潜心治学，从事中西医诊疗和研究工作三十多年。工作之余，笔耕不辍，勤于著述。
　　其代表性学术论著有：《常见综合征中医治疗》（北京：人民卫生出版社，2003）《中医疗法指南》（香港：读者文摘远东有限公司，2003）《中国药话集》（台北：旺文社股份有限公司，1998）《中药趣话》（天津：百花文艺出版社，2004）《药粥疗法》（北京：人民卫生出版社，1983）对中医养生学，尤其是对中医食疗食养理论颇多研究，其代表性著作有：《实用健儿药膳》（南京：江苏科学技术出版社，1990；台北：旺文社股份有限公司，1995）《长寿药粥谱》（天津：科学技术出版社，1982）和《新编长寿药粥谱》（南京：江苏科学技术出版社，2004）《家庭保健饮料》（南京：江苏科技出版社，1989；台北：旺文社股份有限公司，1993）《中国传统饮食宜忌全书》（被评为“全国优秀畅销书”）（南京：江苏科学技术出版社，1998）《完全健康饮食手册》（台北：旺文社股份有限公司，1998）《教你活到100岁》（南京：江苏科学技术出版社，2005）。
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　　《中华食物养生大全(珍藏本)》结合了自己三十多年的临床医疗实践，同时也参考了部分西医营养学知识，重在传承中国传统医学的食物养生原理。《中华食物养生大全》收录了常见食物共十六类所七百种；并为七十余种常见病症提供了食养参考方案。这里有几点必须加以说明：1.有些食物属性相近，故《中华食物养生大全(珍藏本)》或选其一为主，其余附之，如“高粱（附：黍米、稷米）”；或只详列常见者，其余集中简述，如“鱼类”中的“其他鱼类”。2.为方便读者按需检索，《中华食物养生大全(珍藏本)》另附“食物属性分类索引”及“食物别称笔画索引”。3.若读者涉及病症食养调理，宜先遵医嘱。因病症机理繁复多变，个体情形参差不一，传统中医注重整体分析，讲究辨证论治，反对生搬硬套。读者不可不慎。