第一章 安安全全 放心吃
一 可别马虎了你的“生命之源”
（一）保护水源很重要
（二）水有软硬之分
（三）一定要喝开水
二 食之毒不可大意
（一）食物“天生”之毒
（二）食物变质产生的毒
（三）病死肉禽之毒
（四）食物的化学污染之毒
（五）厨房里自己做出来的毒
（六）食物中毒的预防
三 安全饮酒健康一生
（一）白酒
（二）啤酒
四 细心购买 积极维权
第二章 科学营养 健康吃
一 看看日常食物里的各大营养素
（一）食物对人体的意义
（二）食物是营养的基础
（三）食物营养素全揭秘
二 合理搭配更营养
搭配要点之一：粗细搭配 主食更营养
搭配要点之二：荤素配着吃 豆蛋花生能顶肉
搭配要点之三：干稀搭配 营养好滋味
搭配要点之四：“生熟”搭配 要兼顾
搭配要点之五：深浅蔬菜各有营养 相互搭配最好
三 别让好营养悄悄溜走
（一）营养会从厨房里跑掉
（二）营养素们的怪脾气：怕水，怕高温，怕空气
（三）菜叶营养好，不要轻易丢
（四）先洗后切，不让营养素流到洗菜水里
（五）现做现切，“新鲜”下锅
（六）粮食淘洗不当损失大
（七）做饺子馅少挤水
（八）高温加热时间莫长
（九）油的使用有讲究
（十）蔬菜不要反复加热
四 错误饮食观念要小心
（一）农村常见的饮食误区
误区一：肉、蛋、奶最有营养了，吃得越多，身体就越好
误区二：城里流行吃的什么，肯定好，咱也跟着吃
误区三：东西越贵，营养越好
误区四：野菜不如种的蔬菜好
（二）农村常见的饮食盲区
盲区一：不知道“营养”与“疾病”的关系
盲区二：不知道正常情况下各类食物的标准取食量
盲区三：不知道人与人之间的营养需求不同，因而了需要特殊照顾的人群
第三章 特殊人群 特殊照顾
一 关注中年男人的健康和饮食
（一）引子：一位中年农民的一天
（二）中年人健康饮食须知
二 小宝宝的科学喂养
（一）引子：一对农民夫妇的育儿故事
（二）母乳喂养是首选
（三）人工喂养讲科学
（四）混合喂养
（五）合理添加辅助食品
（六）幼儿的饮食
三 孕产妇的营养饮食
（一）怀孕妇女的饮食营养
（二）产后妇女的饮食安排
四 中老年妇女的营养饮食
（一）中老年妇女的更年期问题
（二）发生贫血怎么办
（三）心慌烦躁怎么办
（四）怎么预防骨质疏松
（五）减少陵性病的危险
结束语 一切都是为了健康
参考文献
后记——感恩的心
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