全国高等农业院校教材：发酵微生物学

　　第一章 通论
　　第一节 发酵与发酵微生物学
　　一、发酵微生物学发展的主要阶段
　　二、发酵产物类型
　　第二节 发酵工业的菌种
　　一、高产菌种的选育
　　二、发酵工业中有关菌种退化的问题
　　第三节 发酵方式
　　一、根据对氧需求的不同，通常分为静置发酵和通气发酵
　　二、按物料和产物进出方式不同，可分几种类型
　　第四节 发酵工业培养基和原料处理
　　一、发酵生产采用的培养基
　　二、培养基的主要原料
　　三、原料处理
　　四、培养基的灭菌
　　第五节 空气净化系统
　　第六节 发酵条件及过程控制
　　一、发酵过程中pH的变化与控制
　　二、发酵温度与控制
　　三、发酵过

　　《发酵微生物学》系根据农业部“七五”教材编写规划的精神，按照教学大纲的要求，在原北京农业大学的发酵微生物学讲义和华中农业学的酿造学基础上，经修改、删减而成，可作为农业院校微生物专业的教材和其它有关专业的教学参考书。也可供微生物发酵工厂科技人员参考。
　　由于农业院校微生物专业的课程中，尚开设农用抗生素课，因此，《发酵微生物学》不包括抗生素、激素、毒素、微生物杀虫剂等有关内容。