面向21世纪课程教材：食品微生物学实验技术

　　第一篇  基础微生物学实验
　　实验一  普通显微镜的使用和细菌形态观察
　　实验二  简单染色法和革兰氏染色法
　　实验三  培养基的配制与灭菌
　　实验四  微生物的分离、纯化和接种
　　实验五  放线菌、酵母菌、霉菌形态观察
　　实验六  微生物的培养特征
　　实验七  微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数
　　实验八  物理、化学因素对微生物的影响
　　实验九  细菌的生理生化试验
　　实验十  微生物菌种保藏方法
　　第二篇  食品微生物学实验
　　实验十一  食品中细菌总数的测定
　　实验十二  大肠菌群检验
　　实验十三  肉毒梭菌及肉毒毒素的检

　　《食品微生物学实验技术》是高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革项目（04-10）研究成果。《食品微生物学实验技术》分基础微生物学实验、食品微生物学实验和发酵微生物学实验三篇，主要内容包括普通显微镜的使用和细菌形态观察，微生物的分离、纯化和接种，微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数，肉毒梭菌及肉毒毒素的检验，金黄色葡萄球菌检验，微生物的微量诊测系统，噬菌体的检查及效价测定，厌氧菌的分离和培养等。