新编酒店财务管理（新版）

　　丛书前言
　　前言
　　第一章总论
　　第一节酒店财务管理概论
　　第二节酒店财务管理组织及财务人员职业素质
　　第三节入世对我国酒店财务管理的影响
　　第四节现代财务管理新理念
　　第二章酒店资金筹集管理
　　第一节酒店资金筹集的概述
　　第二节货币的时间价值
　　第三节酒店资金需要量预测
　　第四节酒店资金筹集方式
　　第五节酒店资金成本
　　第六节酒店筹资分析与决策
　　第三章酒店资金营运管理
　　第一节酒店现金管理
　　第二节酒店应账款管理
　　第三节酒店存货管理
　　第四节酒店资金营运能力分析
　　第四章酒店财务管理控制
　　第一节酒店财预算控制
　　第二节酒店收入控制
　　第三节酒店成本费用控制
　　第五章酒店资金投入管理
　　第一节酒店投资分类与目的
　　第二节酒店证券投资管理
　　第三节酒店固定资产投资管理
　　第五节酒店投资风险分析
　　第六章酒店利润分配管理
　　第一节酒店利润的形成
　　第二节酒店利润分配
　　第三节酒店盈利能力分析
　　第七章酒店集团财务管理
　　第一节酒店集团财务管理的特征和体制
　　第二节酒店集团业绩考核
　　参考书目

　　    蔡万坤教授，男，1944年6月出生，四川渠县人，农工党员。1968年毕业于北京第二外语学院。北京旅游学院教研室主任。1980年起从事旅游教育和科研工作，主要从事旅游战略、旅游经济和旅游管理研究，是中国旅游管理科学研究的开拓者和奠基人。曾完成《北京国际旅游市场战略规划和战略对策》等重要课题，1988年获北京市哲学社会科学和政策研究优秀成果一等奖，发表过几十篇有重要影响的论文，并先后主编了国家旅游局的研究课题《中国旅游企业管理大全》、质量研究课题《中国旅游质量等级全书》、大型工具书《中国旅游饭店业务管理实用经典全书》以及一系列饭店管理方面的教材，同时，先后在全国各地为众多旅游院校讲授“饭店管理”、“客房管理”、“饮食管理”、“质量管理”等多门专业课以及为各地区饭店经理培训班做过各种专题讲座，并为北京自学考试讲授旅游管理专业课，被誉为国内外著名旅游专家。

　　    《新编酒店财务管理》立足于酒店业的行业特性，结合酒店经营过程中资金运动的特点和我国酒店经营情况，以酒店资金运动为主线，为读者提供较为全面、实用的财务管理新理念、新方法。与已出版的同类书籍比较，它有三个创新性特点：一是全书理论观点较新。在本代酒店财务管理的资金筹集、资金营运、财国控制、资金投放、利润分配等论述中，都采用了很多新理念、新观点、新论述。二是酒店财务管理思路较新。全书紧紧围绕现代企业制度，即酒店公司投资主体和投资人的资产权益这一中心来阐述酒店财务管理的理论方法和专业技术，贯彻了“以财务管理为中心，以顾客需求为动力，以酒店资金运动和业务营运为主体，以酒店学习和成长为后续动力”的现代财务管理指导思想。这对传统的酒店员才务管理而言是一个创新。三是选用的酒店财务管理的方法和技术较新。特别是酒店资金筹集、资金营运、财务控制、资金投入、利润分配和酒店集团的财务管理模式及效绩考核的论述中，都使用了大量新方法、新技术。所以它是一本酒店财务管理的创新性专著。