家庭泡菜100例

　　第一章 泡菜制作的基本知识
　　一 容器的识别
　　二 泡菜盐水的配制及分类
　　三 调料的搭配
　　四 蔬菜洗涤和预处理
　　五 蔬菜装坛方法
　　六 泡菜盐水的管理
　　七 泡菜的食用艺术
　　第二章 泡菜主要原料介绍
　　一 菜品的选择原则
　　二 主要菜品介绍
　　三 蔬菜主要营养成分表
　　第三章 典型泡菜谱系
　　一 四川泡菜 
　　二 朝鲜泡菜
　　三 武汉泡菜
　　四 独山泡菜
　　五 河南泡菜
　　六 广东泡菜
　　七 西式泡菜
　　几种常用香料介绍

　　    泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
　　    本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。