旅游饭店市场营销

　　第一章 饭店市场营销导论
　　第一节 营销的基本概念
　　第二节 市场营销观念的演变历史
　　第三节 营销观念在饭店业的应用
　　第二章 饭店营销环境
　　第一节 饭店宏观市场环境
　　第二节 饭店微观环境
　　第三节 饭店内部环境
　　第四节 饭店市场机会与威胁分析
　　第三章 饭店商场信息、市场调研与市场预测
　　第一节 饭店市场信息
　　第二节 饭店市场调查
　　第三节 饭店市场预测
　　第四章 饭店顾客消费行为分析
　　第一节 饭店顾客消费行为概述
　　第二节 饭店顾客的消费心理与购买行为
　　第三节 影响饭店顾客购买行为的主要因素
　　第五章 饭店市场细分与目标市场策略
　　第一节 饭店市场细分的意义
　　第二节 饭店目标市场的选择与基本营销策略
　　第三节 饭店产品定位
　　第六章 饭店产品策略
　　第七章 饭店产品价格策略
　　第八章 饭店销售渠道策略
　　第九章 饭店促销策略
　　第十章 饭店市场竞争策略
　　第十一章 饭店营销计划、组织与控制
　　第十二章 饭店营销部的运转与管理
　　第十三章 饭店电子商务
　　参考文献
　　附录

　　如果编写一本单纯的《市场营销》教材似无必要，因为市面上的好教材如汗牛充栋，但是要编写一本高等职业教育通用的《旅游饭店市场营销》教材既有必要又存在以下难题：一是如何将市场营销普遍原理与饭店产品营销特殊性相结合；二是该教材如何体现出高职高专的教学特点。对上述两个问题，编者在编写教材时做了如下处理：一，普遍性与特殊性的结合力求神似而非形似，并非仅仅在“营销”二字前加上“饭店”二字了事；再者，为了保持教材体系的完整和一定的理论深度，有时在一定程度上牺牲了饭店营销的特殊性，这是不得已而为之。第二，以高等职业教育理论教学内容“必须、够用、实用”为尺度对营销学的常规内容仐行了增删；教材设置了教学目的、正文、本章小结、复习思考题（大多章节含名词解释、单选、多选、简答、案例分析等题型）的体例格式，其目的在于以简洁语言叙述内容，而将更多的时间花费在知识的应用和学生能力的培养上，力图体现知识能力的结构对应关系。对两个难题的上述处理方法仅是一种尝试，效果很可能是“取法如上，仅得其中”。