现代饭店主管领班实务

　　前言
　　第一章 酒店基层管理概论
　　第一节 酒店的基层组织
　　一 酒店基层组织及其职责
　　二 酒店基层组织的地位和作用
　　三 酒店基层组织的特点
　　四 酒店基层组织设置原则、标准和方法
　　第二节 酒店基层组织管理
　　一 酒店基层组织管理及其历史沿革
　　二 酒店基层管理的特征和特点
　　三 酒店基层管理的主要内容
　　四 酒店基层管理在酒店中的地位和作用
　　第三节 酒店基层管理者
　　一 酒店基层管理者
　　二 酒店基层管理者的权限
　　三 酒店基层管理人员的职责和素质
　　第二章 酒店基层管理职能
　　第一节 酒店基层组织的计划管理
　　一 酒店计划管理
　　二 酒店基层组织的计划及其特点
　　三 酒店基层组织计划管理
　　第二节 酒店基层组织管理
　　一 酒店组织与组织管理
　　二 酒店基层中的组织管理
　　三 酒店基层劳动纪律管理
　　四 职工奖励、处罚管理
　　第三节 酒店基层控制、指挥管理
　　一 控制管理概述
　　二 基层控制管理
　　三 基层指挥管理
　　第三章 酒店基层培训
　　第四章 酒店基层组织质量管理
　　第五章 酒店基层管理方法与艺术
　　第六章 酒店基层管理实务

　　    主管领班为饭店的基层管理人员、实施具体工作的操作、规范与管理，具有承上启下的重要作用，是一座饭店成功与失败的关键所在。本书对现代饭店主管领班的具体职责、操作方式、领导艺术作了详细而深入地介绍，并细分客房、餐饮、财务等饭店各个部门，实用而富启发性。